Marian Blazes
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 391 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 32g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 391 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 36% |
| Mættet fedt 17g | 84% |
| Kolesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 623 mg | 27% |
| Samlet kulhydrat 32g | 12% |
| Diætfiber 6g | 22% |
| Protein 10g | |
| Calcium 157 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Butternut squash har en sød nøddeagtig smag, der er lækker, når den ristes (som i denne ristede butternut-squashsuppe) eller når den bages i desserter (som denne cirkel). Butternut squash kan også blive tropisk - som i denne rige salte suppe lavet med cremet kokosmælk. Græskar og squash "karry" er populære i Thailand, men de latinske versioner inkluderer typisk ikke karrypulver, selvom et strejf af chilipeber altid er velkommen.
Enhver vinter squash fungerer godt i denne suppe. Der er mange muligheder for garnering af denne suppe, såsom smuldret queso-freskoost, ristede majskerner, hakkede tomater og koriander, krydret aji-salsa eller flere kogte rejer.
ingredienser
- 1 mellemstore butternut squash
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk smør
- 1 løg
- 1 stor sød kartoffel
- 1 spsk lysebrunt sukker
- 1 tsk spisskum
- 1 tsk chilipeber (eller 1 spsk fersk hakket chilipeber)
- 1/4 tsk kanel
- 4 kopper kyllingebestand
- 1 kop kokosmelk
- Juice af 1 kalk
- 2 kopper spinatblade
- Salt og peber efter smag
- Pynt: ristede frø
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 350 F.
Skræl butternut squash, skær derefter halvdelen på langs og fjern frø (og det fibrøse materiale omkring frøene).
Adskil frø fra squashen, og skyl godt. Læg frø i en lav pande med 1 spsk smør og 1/2 tsk salt og toastfrø i den forvarmede ovn, indtil den er mørk gyldenbrun og sprød, omrør en eller to gange, ca. 10 til 12 minutter. Fjern frøene fra ovnen og læg den til side for at afkøle. Bemærk: Dette trin er valgfrit, men tilskyndes.
Hakk squash i 1/2 tommer terninger. Skræl og terning løg. Skræl den søde kartoffel og hugg i terninger på 1/2 tommer. Vask spinat, tør grundigt og rulle den tæt op i en bunke. Skiv spinat på tværs for at lave tynde bånd.
Læg vegetabilsk olie og de resterende 1 spsk smør i en kraftig lagerpotte over medium varme. Tilsæt den hakkede løg, og kog under omrøring, indtil løg er blød og duftende.
Tilsæt squash, søde kartofler, spisskummen, kanel og sukker til stegepanden, og kog under omrøring ofte, indtil grøntsager er let brunede.
Tilsæt kyllingebestanden, krydre med salt og peber, og lad derefter simre grøntsagerne på svag varme, indtil de er møre (ca. 15 minutter).
Når squash og søde kartofler er kogt igennem, skal du bruge en slidset ske til at overføre grøntsagerne til en blender (reserve kogevæske). Tilsæt kokosmelk og limesaft til blenderen og forarbejd, indtil den er glat.
Tilsæt den blandede blanding tilbage til suppen og pisk forsigtigt på svag varme, indtil den er jævnt opvarmet. Rør spinatbånd i, og opvarm i 1 minut mere. Krydre med salt og peber efter smag.
Server suppe varm garneret med de ristede frø. God fornøjelse!
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttags:
- Squash
- tilbehør
- Sydamerikansk
- vinter
