Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: tjener 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 109 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 22g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 109 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 2% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 94 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 22g | 8% |
| Diætfiber 6g | 22% |
| Protein 5g | |
| Calcium 159 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Ordet Dopiaza betyder bogstaveligt talt 'løg to gange'! Denne nordindiske opskrift kræver, at løg anvendes i store mængder og i to separate portioner på forskellige stadier af forberedelsen. Det er let at tilberede, men smager som om du brugte timer og kærligt forberedte det.
Okra er godt elsket i Indien, og der er adskillige retter tilberedt med den, især i Nordindien. Det har en tendens til at blive slimet, når du skærer for meget, men hvis du grundigt klapper tør efter at have vasket okraen og derefter skåret stilken og 'halen' ud, bliver den ikke så slim. Bhindi Dopiaza smager lækkert med varm chapatis og en pickle.
ingredienser
- 1/2 kg (ca. 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 spsk køkkenolie af vegetabilsk / canola / solsikke
- 3 store løg (hakket fint)
- 3 tsk korianderfrø
- 2 tsk spisskummenfrø
- 2 tsk garam masala-pulver
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 2 spsk hvidløgspasta
- 2 spsk ingefærpasta
- 2 mellemstore tomater (finhakket)
- Salt efter smag
- 3 spsk fersk hakket koriander
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Vask bhindien og klap tør for at fjerne al overfladefugtighed og sikre, at når bhindien skæres, bliver den ikke slim. Dette er en naturlig egenskab for bhindi, og mens nogle mennesker kan lide det, vil andre ikke spise bhindi på grund af dens 'slim'.
Klip toppen (stilk) og hal af hver bhindi, og skær den derefter i cirkulære stykker, 1 "tykke. Gør dette for alle bhindierne og hold dem til side.
Varm en grillplade eller en lille, flad pande på en medium flamme, og stege koriander og spisskummen forsigtigt, indtil den er aromatisk. Fjern det fra ilden og slib det i et groft pulver i en ren, tør kaffekværn. Hold til side til senere.
Opdel de hakkede løg i 2 portioner, omtrent 2/3 og 1/3 af det hele.
Opvarm madolien i en stor gryde over en medium flamme, og tilsæt det første parti løg, 2/3-delen. Sauté indtil gylden.
Tilsæt nu alle de pulveriserede krydderier, ingefær- og hvidløgspastaer og sauter i 2 til 3 minutter. Tilsæt tomaterne og sauter i 2 til 3 minutter. Tilsæt saltet efter smag.
Tilsæt den resterende 1/3 del af hakket løg og bland godt. Steg, indtil disse løg bliver bløde og gennemsigtige.
Reducer varmen til en simmer, og tilsæt den afskårne okra. Kog indtil okraen bliver blød, men ikke grødet. Rør ofte. Bhindi Dopiaza er en tallerken af tørt stegtype og koger væskerne fra grøntsagerne, men du kan muligvis sprænge lidt vand lejlighedsvis for at forhindre, at skålen brænder, mens den koger. Gør kun dette om nødvendigt.
Når okraen er færdig (ca. 7 til 10 minutter, fra du tilsætter den til panden), fjernes fra varmen, pynt med den friskhakede koriander og server med varm Chapatis og sylteagurk.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- indian
- hverdagsaften
