Whitney / Flickr
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 25 til 30 frittere (15 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 140 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 25 til 30 fritters (15 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 140 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 12% |
| Mættet fedt 3g | 17% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 252 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 5g | |
| Calcium 136 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse græske zucchini-fritters, kaldet kolokithokeftethes (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes), vil tage dig med på en spisestol-tur til en solbeskinnet ø i Det Ægæiske Hav. I portioner af bidestørrelse giver de en velsmagende tilføjelse til ethvert meze-bord eller et godt vegetarisk alternativ til kødboller. Men du kan også dele dem i større patties og fylde dem med frisk tzatziki-sauce. Tilsæt en salat, og du vælger muligvis bare at gøre dem til dit hovedmåltid. Denne opskrift kunne give fire portioner i hovedret af to 2, 5- til 3-tommer fritters. Fyld dem i pitabrød til en falafel-lignende sandwich.
ingredienser
- 2 1/4 pund zucchini (ca. 6 medium)
- 2 æg, let slået
- 8 ounce fetaost, smuldret
- 1/2 kop frisk dild, hakket
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1/2 kop mel til alt, plus mere til udgravning
- 1/4 kop selv stigende mel
- Salt og peber efter smag
- 5 spsk olivenolie (eller mere efter behov til stegning)
Trin til at gøre det
Ved hjælp af et rivejern, makuleres courgette og læg den i et dørslag. Drys det med salt og lad det svede i 15 minutter. Tryk derefter så meget overskydende væske ud af courgette som muligt med dine hænder. (Som om du lavede zucchini-snebolde.)
Overfør zucchini til en blandingsskål, og tilsæt de slagne æg, smuldrede feta, hakket urter og begge typer mel. Krydre blandingen med ca. 1/2 tsk salt og 1/4 tsk frisk malet sort peber. Bland forsigtigt indtil grundigt kombineret.
Spred noget universalmel på en lav tallerken eller i en bageplade. Krydre det let med salt og peber ved hjælp af en gaffel til at fordele det i hele melet. Sæt pladen til side.
Brug en lille øl eller en stor suppesked til at placere en del af valnøddestørrelsen af blandingen i håndfladen og rulle den med dine hænder som en kødbold. Bagkuglen koldt let i melet, ryst derefter den for at banke overskydende af og sæt den på et fad eller cookieark foret med vokspapir. Gentag med den resterende blanding.
Varm olivenolien i en stor stegepande eller stegepande på mellemhøj, indtil den skimmer og bevæger sig frit for at beklæde gryden.
Anbring nok courgette bolde i gryden til at dække bunden med et lag, hvilket efterlader et par tommer plads omkring hver. Tryk forsigtigt på kuglerne med en slikkepott for at udjævne dem lidt på diske, og vær forsigtig med at undgå stænk. Steg fritters i olivenolie, vende en gang, indtil de bliver gyldenbrune. Sæt kogte fritters på en papirhåndklædet beklædning plade eller cookie ark, og fortsæt stegning i portioner, indtil du er færdig. Tilsæt mere olie efter behov.
Server fritterne varme med et regnregn tzatziki-sauce.
Opskrifttags:
- feta
- appetitvækker
- græsk
- hverdagsaften
