Juhari Muhade / Getty Images
- I alt: 8 timer
- Forberedelse: 8 timer
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 4 kopper (serverer 4)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 143 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 11g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 kopper (serverer 4) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 143 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 10% |
| Mættet fedt 4g | 22% |
| Kolesterol 24 mg | 8% |
| Natrium 101 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 11g | 4% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Calcium 266 mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Græsk yoghurt - γιαούρτι, udtalt yee-ah-OOR-tee - har en mystik, alt sammen. Der er ikke kun en ægte, bona fide græsk yoghurt. Som med ethvert produkt kan forskellige producenter sætte deres egne spins på deres mærker.
Dette er en grundlæggende opskrift på hjemmelavet græsk yoghurt. Den bruger fuld fedt mælk, og den er lækker som den er, men den kan gøres til den tykkere yoghurt, der er sådan en favorit i græsk madlavning ved at sile den. Traditionelt anstrenges græsk yoghurt mindst to eller tre gange for at fjerne valle - den knuste mælkevæske - og laktosen. Dette gør det mindre sukkerholdigt og reducerer kulhydrater.
Denne opskrift forklarer de trin, der er involveret i fremstilling af yoghurt, før du anstrenger, men du kan tage dette ekstra skridt for at opnå det endelige traditionelle touch.
ingredienser
- 1 liter (32 ounces) plus 2 spsk mælk (fuldfedt får eller komælk, pasteuriseret)
- 2 spiseskefuld forberedt hjemmelavet yoghurt (eller almindelig usmageligt yoghurt med aktive levende kulturer)
Trin til at gøre det
Bring alle ingredienserne til stuetemperatur.
Opvarm mælken lige til kogepunktet. Hæld det i en ikke-metalbeholder.
Lad mælken afkøle til lunken, ca. 100 til 105 F. En hud dannes ovenpå.
Bland de 2 spsk yoghurt - hjemmelavet eller kommercielt - med 2 spsk mælk.
Tilsæt yoghurt / mælkeblandingen til den lunkne mælk, hæld den forsigtigt ned på siden af beholderen, så enhver hud, der måtte have dannet sig på toppen, ikke forstyrres.
Dæk med en ren viskestykker, og anbring beholderen på et varmt, tørt sted i mindst 8 timer eller natten over, så det kan blive tykkere.
Tøm forsigtigt overskydende væske.
Køleskab i 4 timer før brug.
Tips
- Yoghurten kan spises som den er sammen med den cremede hud på toppen. Server den med honning, hakkede valnødder, granatæblefrø eller ske sød slik. Du kan opbevare den færdige yoghurt i køleskabet, men sørg for at bruge den inden for 4 til 5 dage. Glem ikke at gemme en lille mængde for at lave den næste batch. Det er bedst at lade yoghurten sidde i 8 til 12 timer, men ikke mere end 12 timer. Hvis yoghurten koagulerer ud over 12 timer, tager den mere af en sur smag. Du kan gå den ekstra mil og sil yoghurten i slutningen af processen. Dette vil producere den tykke yoghurt, der bruges i så mange græske opskrifter, og det er faktisk meget let at gøre. Det er et simpelt spørgsmål at presse yoghurten gennem en klud og tvinge væsken ud. Dette skulle resultere i yoghurt med en konsistens og struktur, der ligner den med creme fraiche.
Opskrifttags:
- Græsk side
- tilbehør
- græsk
- tilbage til skolen
