Andrew Bret Wallis / Photodisc / Getty Images
Selvom det normalt kun er bladene fra den friske korianderplante, der bruges, er stænglerne og rødderne også spiselige. Frisk koriander sælges normalt i bundter sammen med frisk persille. Vælg koriander med lyse, jævnt farvede grønne blade uden tegn på gulning eller visne.
Sådan opbevares koriander
Så snart du ankommer hjem med frisk koriander, skal du anbringe stænglerne (med rødderne intakte, hvis de er knyttet) i et glas vand og dække toppen løst med en plastikpose. Opbevares i køleskab. Knip bladene af, som du har brug for dem, og dæk den igen. Vandet skal skiftes hver 2. til 3. dag. Vask ikke urten, før du er klar til at bruge den, da overskydende fugt vil gøre bladene til grøn slim under opbevaring. Afhængig af dens behandling på markedet, bør det vare op til en uge i køleskabet.
Frys koriander
For at fryse, skal du placere et lille antal tørre korianderblade i et enkelt lag på et cookieark. Når du er frosset, skal du samles i en zip-top-taske og straks vende tilbage til fryseren. Brug inden for 6 måneder. Optø ikke før brug.
Tørret koriander
Koriander kan også tørres på samme måde som persille, men dens smag vil blive kraftigt formindsket. Tørring anbefales hverken eller er din tid værd. Tørret koriander er tilgængelig på de fleste markeder, hvis du har behov for det.
Koriander Valg og opbevaring
Frøene af korianderplanten er kendt som koriander i Amerika. Som med ethvert krydderi skal korianderfrø opbevares i en forseglet beholder væk fra lys og varme. Smagen vil begynde at aftage efter ca. 6 måneder. Brug inden for 1 år.
