Granen
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: serverer 2
Her taler vi om chips, som i friturede kartoffelchips, alias frites uden for England og Irland. Jeg taler ikke om kartoffelchips - igen uden for England - kendt som kartoffelchips. Forvirrende ved jeg det.
Chips er en britisk institution med briter, der arbejder sig igennem en halv milliard måltider, der indeholder hjemmelavede chips hvert år.
ingredienser
- 250 gram kartofler (pr. Person, skrællet)
- 1 liter vegetabilsk olie (eller smult eller dryppende til madlavning - dit valg)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Skær kartoflerne i 1 cm skiver, og skiv dem derefter i 1 cm brede chips. Læg chipsene i et dørslag og skyl under koldt rindende vand.
Granen
Læg de vaskede og tørrede chips i en gryde med koldt vand, kog let og kog i 3 til 4 minutter.
Granen
Tøm gennem et dørslag.
Granen
Tør derefter grundigt med en teklut eller køkkenpapir.
Granen
Opvarm olien til 160 ° C i en dyb fedt frituregård eller stor, dyb gryde. Blanchér chips nogle få håndfulde ad gangen i fedtet i et par minutter. Brun dem ikke.
Granen
Når de ser ud til at være tørre og let kogte, fjernes fra fedtet og drænes på køkkenpapir.
Hold dækket og ved stuetemperatur indtil nødvendigt. Genopvarm fedtet til 190 ° C og kog chipsene, indtil de er gyldne og sprøde ca. 5 til 8 minutter.
Granen
Server straks.
Granen
God fornøjelse!
Tips
- Valget af kartoffel er vigtigt for en god chip. En blomstrende kartoffel er bedst, da de har en blød, tør struktur, hvilket gør dem gode til chips. Se efter kong Edwards, Maris Piper, Romano, Desirée eller Russet kartofler. Brug en god grøntsag eller olie, eller hvis du foretrækker en traditionel smag, skal du bruge dryp eller smult. Oksekød fedt eller smult producerer en fuld aromatiseret chip, og hvis den tilberedes ordentligt, vil chippen være sprød og brun på ydersiden og blød indeni. Kager, der er tilberedt med vegetabilske olier skaber en lignende chip, men har mindre smag og mindre kolesterol. absorbere mindre olie end tynde, hvilket gør chunkier chips sundere.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- perfekte chips
- tilbehør
- british
