Kølet roer, majs og kartoffelsuppe

Kølet rødbeder, majs og kartoffelsuppe. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com

• I alt: 35 minutter
• Forberedelse: 15 minutter
• Cook: 20 minutter
• Afkøling: 2 timer
• Udbytte: Serverer 8

ratings Tilføj en kommentar

Se, jeg skal indrømme, at dette ikke er en garanteret børneglad. Men de voksne fandt det virkelig forfriskende, og det er en dejlig måde at begynde et sommermåltid på. Det er også vegetarisk.

Kølede supper er en vidunderlig måde at nyde suppe i varmt vejr. De tre grøntsager balanserer hinanden i tekstur og smag.

ingredienser

• 1 pund Yukon guld kartofler
• 1½ kop kogte kornkerner (frisk eller frossen er fin)
• 1 kop terninger, kogte rødbeder (se note)
• 4 kopper grøntsagsbuljong
• Juice og zest af 1 appelsin
• Juice af 1 citron
• Salt og peber efter smag
• ¼ kop crème fraiche (se note) eller creme fraiche
• 2 spsk tyk fløde

Trin til at gøre det

Saml ingredienserne.

Skræl kartoflerne og skær dem i 1-tommers terninger. Bring en stor gryde saltet vand i kog. Tilsæt kartoflerne og kog, indtil de er møre, cirka 20 minutter. Tøm, og lad den køle helt af.

Læg de afkølede kartofler, majs, rødbeder, bouillon, appelsinsaft og zest og citronsaft i en blender og puré, indtil den er glat. Krydre med salt og peber. Afkøl i mindst 2 timer.

I en lille skål blandes creme fraiche eller creme fraiche med den tunge fløde. Støv den kølade suppe i skåle, og hvirvl en spiseskefuld af flødeblandingen over toppen af ​​suppen. Du kan også servere dette i glas til sipping.

Noter

• Der er masser af pakkede kogte rødbeder på markedet i disse dage, hvilket gør madlavning med dem meget lettere. Hvis du vil lave dine egne kogte roer, er der to måder at gøre det på:
  • Dampmetode: Sæt en dampkurv i en gryde med 2 tommer vand. Tilsæt rødbeder (skrælede og skåret i 1/2-tommers stykker). Dæk og damp, indtil roerne er møre, når de er gennemboret med en kniv, 15 til 20 minutter. Kogemetode: Anbring rødbeder (skrælede og skåret i 1-tommers stykker) i en stor gryde med kogende saltet vand. Reducer varmen til en simmer og kog, indtil rødbeder er møre, når de er gennemboret med en kniv, 15 til 20 minutter; dræne.
  Rødbeder indeholder mange folater, B-komplekse vitaminer og en god kilde til et antal mineraler samt en potent kombination af antioxidanter. De kan dog plette, så sørg for ikke at forberede dem på en porøs tæller, og vask bare hænderne godt bagefter med varmt sæbevand (citronsaft kan også hjælpe) eller brug handsker. Crème fraiche fås i osteafsnittet i mejerisektionen i de fleste supermarkeder, og du kan også bestille det online. Det er glat og tangy, og det kan bruges i opskrifter enten krydret eller sød. Det er som creme fraiche på steroider, meget rig og meget cremet.

Elsker enkelheden i glatte, purede supper? Tjek denne silkeagtige purre suppe, perfekt tomatsuppe, ren vegetabilsk suppe, vegetarisk Harissa Spiked cremet pastinsnedsuppe, cremet Rutabaga og pastinak suppe og cremet rodfrugt og cheddarsuppe.

Opskrifttags:

• Sund frokost
• tilbehør
• amerikansk
• efterår

Bedøm denne opskrift Jeg kan ikke lide denne overhovedet. Det er ikke det værste. Ja, det gør det. Jeg er fan - vil anbefale. Fantastiske! Jeg elsker det! Tak for din vurdering!