Image 2014 Jennifer Meier
- I alt: 105 minutter
- Forberedelse: 35 minutter
- Cook: 70 minutter
- Udbytte: 8-10 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 598 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 52g | Carbs |
| 34g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8-10 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 598 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 36% |
| Mættet fedt 12 g | 61% |
| Kolesterol 155 mg | 52% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Samlet kulhydrat 52 g | 19% |
| Diætfiber 6g | 22% |
| Protein 34g | |
| Calcium 532 mg | 41% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne cremede og osteagtige bagt rigatoni viser sig altid bedre, og det er lettere at lave end nogen lasagne, jeg har kogt. De hemmelige ingredienser er mascarpone og overraskende cottage cottage (i stedet for ricotta).
Ideen om at bruge cottage cheese kom fra min mor, der brugte til at fremstille lasagne med cottage cheese, fordi hun ikke kunne finde god ricotta. Selvom ricotta af høj kvalitet er lettere at finde i disse dage, er cottage cheese stadig perfekt til denne bagt pasta. Resultatet er en cremet, fugtig, osteagtig og virkelig smagfuld tallerken.
Denne bagt rigatoni-opskrift kræver også fontina i stedet for den typiske mozzarella. Fontina har en tendens til at have mere smag, især den høje kvalitet Fontina D'Aosta, der sælges i ostebutikker, og er lidt mindre slem og streng end mozzarella.
ingredienser
- 1 pund ziti (eller rigatoni pasta)
- 2 spsk olivenolie
- Valgfrit: 12 ounces italienske pølsestykker (fuldt kogt eller rå, skåret i 1/2-tommers skiver)
- 2 store fed hvidløg (finhakket)
- 14 til 15 ounces tomatsaus
- 26 til 28 ounces tomater (finhakket, f.eks. Mærket Pomi)
- 1 tsk oregano
- 1 kop basilikum (frisk og finhakket)
- 1 pund cottage cheese (ideelt lille ostemasse)
- 2 store æg (vispet)
- 1 1/2 kop Parmigiano-Reggiano (eller Grana Padano, revet)
- 8 ounces mascarpone
- 8 gram Fontina-ost (skåret i terninger på 1/2-tommer)
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
Bring 4 liter vand til at koge over høj varme. Rør 1 spsk salt og pastaen sammen. Kog under omrøring et par gange, indtil pastaen begynder at blødgøre, men ikke koges hele vejen igennem, 7 til 8 minutter. Tøm pasta.
Opvarm olien i en 12 tommer dyb stegepande eller endnu bedre en gryde (mindre sprøjtning af sauce). Tilsæt pølse og kog, indtil den er pænt brunet. Tilsæt hvidløg og sauter mindre end et minut, før du tilsætter tomatsaus, terninger med tomater og oregano. Larm hurtigt i 10 minutter. Sluk for varmen, omrør basilikum.
Pisk sammen cottage cheese, æg og 1 kop Parmigiano i en medium skål.
I en 13 x 9-tommers bageform skal du kombinere pastaen med cottage cheese-blandingen. Rør godt sammen. Tilsæt mascarpone og 3/4 af fontina-terningerne, omrør igen for at overtrække alle nudler jævnt.
Tilsæt 3 kopper tomatsaus, mens du omrører godt for at blande saucen ind.
Spred den resterende tomatsauce jævnt over toppen af pastaen. Drys den resterende fontina og den resterende 1/2 kop Parmigiano over toppen.
Dæk skålen tæt med folie og bag i 30 minutter.
Fjern folie og bag i yderligere 40 minutter, indtil osten bobler.
Afkøles i 25 minutter før servering.
Opskrifttags:
- rigatoni
- aftensmad
- amerikansk
- familie middag
