Glaseret skinke. Photolibrary / Georgia Glynn Smith / Getty Images
- I alt: 105 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 938 | Kalorier |
| 37g | Fed |
| 60g | Carbs |
| 81g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 938 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 37g | 47% |
| Mættet fedt 11 g | 53% |
| Kolesterol 295 mg | 98% |
| Natrium 5265 mg | 229% |
| Samlet kulhydrat 60 g | 22% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 81g | |
| Calcium 117 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den klassiske bourbon sennepsglasur hæver en bagt skinke, tilføjer smag og en smuk, skinnende skorpe. Let at fremstille, du skal simpelthen basse skinken med glasuren under hele bageprocessen.
Svinekød drager fordel af den fugtighed og den søde smag, der leveres af glasurer, og det udgør et vidunderligt midtpunkt til et feriested eller festlige middag. Sød honning, mørk melasse og Bourbon danner en sød og karakteristisk base, der får et spark fra Dijonsennep.
Opskriften er relativt hands-off, så udover at glasere skinken lejlighedsvis kan du bruge tiden til at arbejde på siderne, eller bruge den samme ovntid til at lave en kartoffelgrateng eller ristede grøntsager.
ingredienser
- 1 kop skat
- 1/2 kop melasse
- 1/2 kop Kentucky bourbon af god kvalitet
- 1/4 kop appelsinsaft
- 2 spiseskefulde Dijon sennep
- 1 skinkehalvdel (ca. 6 til 8 pund fuldt tilberedt)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 325 F.
Kombiner honning og melasse ved at opvarme dem kort i mikrobølgeovnen. Alternativt skal du placere dem i en gryde over ovnen ved medium-lav temperatur. Når det er kombineret og varmt, omrøres bourbon, appelsinsaft og sennep. Hvis du bruger komfuret, skal du være opmærksom på, at alkoholen kan brænde og opflamme. I så fald skal du fjerne panden fra flammen og lade den brænde ud. Bland det godt og læg det til side.
Fjern alt undtagen 1/4 tommer fedt fra skinken. Læg skinken i en stekepande, og hæld 2/3 af glasuren ovenpå, og sørg for, at al skinken er godt overtrukket i blandingen.
Bag skinken i 90 minutter i den forvarmede ovn (ca. 10 minutter pr. Pund).
Baste skinke lejlighedsvis med honning-bourbon-blandingen.
Når et kødtermometer når den minimale sikre temperatur for svinekonsum på 145 F, skal du fjerne skinken fra ovnen og lade hvile.
Overfør drippingen til en gryde og tilsæt den resterende honningblanding. Kog op, og lad det småkoke på lavt i 5 minutter. Før blandingen gennem en sil og server den på siden.
Skær skinke og plade.
God fornøjelse!
Sådan bages kød
Ved at baste tilføjer du fugt og smag til dit kød. Ideelt set vil du bruge en kalkunbaster eller en koge pensel til korrekt fordeling af safterne oven på dit kød. Her er de vigtigste ting, du har brug for at vide for at baste din skinke sikkert og tilstrækkeligt:
- Selvom de fleste mennesker baster deres kød i ovnen, skal du ikke. På den ene side mister du varmen ved at holde ovnens dør åben og ændre din tilberedningstid. På den anden side risikerer du at brænde dine hænder, når du håndterer kælderen eller børsten, og du dækker ikke hele overfladen på kødet, idet nogle dele efterlades uden opsyn. Tag ristepanden ud, luk ovnen, baste, og sæt gryden tilbage. Hvis du ikke har en kalkunbaster eller børste, skal du blot bruge en stor ske og forsøge at nå alle dele af kødet og pas på ikke at spild varme væsker på dig selv.
Opskrifttags:
- skinke
- Hovedretter
- syd-
- jul
