ccho
- I alt: 5 timer 10 minutter
- Forberedelse: 5 timer
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 12 cronuts (12 portioner)
Cronuts er den seneste dessert dille, der rammer verden. En krydsning mellem croissanter og donuts = cronuts, de er vidunderligt flaky og lækker.
Sådan laver du dine egne cronuts. Vi laver en smøragtig croissantdej, som vi skærer i doughnutsformer og derefter steger. Cronuts har en fløde- eller frugtpåfyldning og er toppet med kanelsukker og en sukkerglasur.
Den originale Cronut blev opfundet af kokken Dominique Ansel i hans New York-bageri.
ingredienser
- Til vaniljekagercreme:
- 1 1/4 kopper mælk
- 1/2 kop sukker
- 4 æggeblommer
- 1/4 kop mel
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Til cronut deg:
- 1/2 kop mælk
- 1 kop vand
- 1 spsk tør aktiv gær
- 4 kopper altmel
- 1/3 kop sukker
- 1 1/2 tsk salt
- 1 1/2 spsk smør (blødgjort)
- 1 kop (2 pinde) smør (usaltet, stuetemperatur)
- 5 kopper jordnødde eller vegetabilsk olie
- Til samling:
- 1 kop sukker
- 2 spsk malet kanel
- 1 kop vaniljekagercreme
- 1 kop pulveriseret sukker
- 1 spsk vand
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne fylde i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Vanilla Pastry Cream
Saml ingredienserne.
I en mellemstor gryde opvarmet mælken og 1/4 kop sukker.
Pisk sammen æggeblommerne, den resterende 1/4 kop sukker, mel og salt sammen i en stor skål.
Fjern mælken fra varmen, og pisk langsomt den ind i ægget og melblandingen.
Når al mælken er blandet, tilsættes blandingen tilbage i gryden og koges på medium varme (vispning konstant), indtil blandingen er kogende og tyk.
Rør vaniljeekstrakten i, og hæld blandingen gennem osteklæde eller en finmasket sil i en ikke-reaktiv skål.
Placer plastfolie direkte på service af cremen, så der ikke dannes en hud.
Afkøles i køleskabet, indtil den er klar til brug.
Krydsdej
Saml ingredienserne.
I en lille skål med mikrobølgeovn skal du kombinere mælken og vandet og opvarme et par sekunder i mikrobølgeovnen til lunken. Pisk ind gæren med den varme mælk og vand, og lad den stå i 5 minutter, indtil den begynder at boble.
Tilsæt mel, sukker, salt og 1 1/2 spsk blødgjort smør i en ståblandingsskål. Tilsæt gærblandingen til de tørre ingredienser, og bland med paddle-vedhæftningen, indtil lige sammenlagt ca. Skrab siderne af skålen ned, og bland igen i endnu et minut.
Tryk dejen ind i en kugle og placer i en smurt skål. Dæk med en fugtig klud eller løst med plastfolie og placer den på et varmt sted. Lad hæve, indtil dobbelt størrelse, cirka 45 minutter.
På dette tidspunkt skal du stive dejen ned, indpakke og køle i 1 time.
Mens du venter, skal du placere koppen smør mellem 2 stykker pergament eller vokspapir. Brug en kavel til at flade ud og forme til en firkant på 8 x 8 tommer.
Når din smørblok er klar, skal du rulle den afkølede dej ud på en let melet overflade til en 12 "x 12" firkant.
Anbring smørfyren oven på dejen, så hjørnerne af smørblokken peger mod dejen på dejen.
Fold hjørnerne af dejen over smørblokken for at mødes i midten. Brug fingrene til at klemme dejen sammen i sømmene, så smørblokken er helt forseglet.
Rul dejen ud i en 20 x 8 tommer rektangel. Hvis dejen er for stiv, skal du smelte den et par gange med kavlen for at blødgøre.
Børst alt overskydende mel af, og fold dejen i tredjedele, som et brev. Dæk med plastfolie og køl i 1 time.
Gentag foldning og nedkøling 2 gange mere.
Når dejen er kølet af efter den endelige foldning, rulles den ud på en let melet overflade til et 6 x 18-tommer rektangel.
Brug en meget skarp kniv eller pizzaskærer til at skære dejen i 3 (6 x 6-tommer) firkanter og stak firkanterne oven på hinanden.
Rul dejen til et 6 x 8-tommers rektangel. Al denne sammenfoldning og stabling skaber lag og lag med smøragtig croissantdej.
Ved hjælp af donutringskærere skæres 12 doughnutsformer ud af dejen og placeres på en pergamentforet bageplade. Dæk donuts løst med plastfolie og lad hæve et varmt sted i ca. 30 minutter.
Læg olien i en stor gryde og opvarm til 350 F. Steg donuts i cirka 1 1/2 minut, vend dem i olien halvvejs igennem, indtil de er gyldenbrune overalt. Mæng ikke panden, stek om nødvendigt i batches.
Placer det på en papirhåndklædet beklædt plade for at køle af.
Til samling
Saml ingredienserne.
Bland en sukker og kanel sammen i en skål.
Fyld en rørpose forsynet med en lang smal spids med vaniljekremen.
Pisk sammen det pulveriserede sukker og vand i en separat skål. Tilsæt om nødvendigt mere vand, men sørg for, at glasur ikke er for vandig.
Injicér knoglen med vaniljecreme, rull sukker i, og drypp glasur over toppen.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- donuts
- morgenmad
- amerikansk
- tilbage til skolen
