Molly Watson
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 skåle (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 416 | Kalorier |
| 12g | Fed |
| 61 g | Carbs |
| 22g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 skåle (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 416 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 12 g | 15% |
| Mættet fedt 2g | 8% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1481 mg | 64% |
| Samlet kulhydrat 61 g | 22% |
| Diætfiber 14g | 51% |
| Protein 22g | |
| Calcium 288 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne friske forårsparrisuppe fortykes med kikærter og aromatiseret med gremolata, en blanding af persille, hvidløg og citron. Server det som et første kursus på en forårsmiddagsfest eller som en let hovedret med en sidesalat, lidt ost og noget crusty brød.
ingredienser
- 1 flok asparges (ca. 12 ounces)
- 4 kopper vegetabilsk bouillon eller kyllingebestand
- 1 (15 ounce) kan kikærter aka garbanzobønner (skylles og drænes)
- 1 tsk fin havsalt (plus mere efter smag)
- 1/2 kop fladbladede persilleblade
- Valgfrit: 10 til 12 mynteblade
- 1 citron
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1/4 tsk frisk malet sort peber
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Trim aspargesstænglerne ved at afskære og kassere bundtommens tom eller så stilke (hvis enderne er tørret ud eller brun, skal du skære af og kaste nok af enderne til at slippe af med det!). Klip aspargespidserne af (bare den øverste 1 tommer eller derover) og læg dem til side. Hakk grovt den resterende del af aspargesstænglerne og læg dem til side adskilt fra spidserne.
Skyl og tøm kikærterne.
Læg kikærter og bouillon i en mellemstor gryde. Kog op over høj varme.
Tilsæt asparges stilke og salt, hvis du bruger. Juster varmen for at opretholde en jævn simmer og kog, indtil aspargesen er meget mør, 5 til 10 minutter, afhængigt af hvor tyk aspargesstilkene er.
Mens suppen simmer, hakkes persille. Læg det i en lille skål.
Hvis du bruger mynten, hakkes det også og tilsæt den til persille.
Skræl og hak hvidløg og føj den til persille.
Plast citronen i persille-hvidløgsblandingen.
Skær citronen i to og saft den i blandingen. Tilsæt olivenolie og peber. Rør om at kombinere. Tilsæt salt efter smag og læg dem til side.
Sæt suppen tilbage i gryden, og bring den til en simmer. Tilsæt de reserverede aspargespidser, reducer varmen for at holde en simmer, og kog, indtil tipene er møre, cirka 3 minutter. Tilsæt salt efter smag.
Server suppen varm, med et duskregn af hvidløg-persille-blandingen hvirvlet ovenpå.
Tip
- Undlad det meste af saltet, hvis du bruger butikskøbt bouillon. Ingen håndholdt blender? Hvirvle suppen i en foodprocessor eller blender. Sørg for at dække toppen med et køkkenhåndklæde for at fange eventuelle spidser og undgå forbrændinger.
Opskrifttags:
- suppe
- tilbehør
- amerikansk
- familie middag
