Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
-
En perfekt frugt til tørring
En pære er en af de bedste frugter til dehydrering. Tørrede pærer er en lækker snack, og de er også vidunderlige drysset på salater og føjet til kompoter. Brug af en dehydrator gør processen enkel, og ved at følge et par trin er du sikret det smageste resultat, der er muligt samt at sikre, at de er sikkert bevaret til langtidsopbevaring ved stuetemperatur.
Pærer er bedst til dehydrering, når de er modne, men ikke for bløde. For eksempel er Bartlett-pærer (den bedste sort til tørring) på det perfekte stadium til tørring, når de bliver gule, men stadig faste. De kommer til det stadie en dag eller to, før de ville være ideelle til saftig frisk spisning.
-
Hvad du har brug for
Tom Merton / OJO Images / Getty Images
Ud over de modne pærer har du kun brug for et par andre ting (inklusive maddehydratoren), hvoraf det meste du har i dit køkken.
Har en skål med surt vand (vand blandet med citronsaft eller eddike) klar til at forhindre brunfarvning, samt et dørslag, grøntsagsskræler, kniv og en pærecorer, hvis du foretrækker det. Du har også brug for et sæt krukker til opbevaring.
-
Lav surt vand
Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty Images
Lav det syrede vand ved at tilsætte 1 spsk eddike eller citronsaft pr. Liter vand.
Når du skiver de skrællede pærer, skal du slippe stykkerne i det syrlige vand. Dette trin minimerer bruningen, mens pærerne tørre.
-
Forbered pærer
Thu Thai Thanh / EyeEm / Getty Images
Du ønsker at skrælle pærer, inden du skiver dem til tørring. Den grise struktur, som pærer undertiden har, kommer fra hårde celler kaldet scleroider. De fleste af skleroiderne er lige under huden, så at skrælning af pærer før dehydrering af dem resulterer i en bedre struktur.
Efter at have skrælet hele pærerne med en grøntsagsskræler, skær dem i kvartaler og fjern kernerne og stilke. Skær pærer i 1/2-tommers skiver.
-
Tøm pæreskiverne
Leong Thian Fu / EyeEm / Getty Images
Når du er klar til at tørre pæreskiverne, skal du tømme dem grundigt i et dørslag. Du kan også plette dem tørre med et papirhåndklæde, hvis de er meget våde.
-
Arranger pæreskiver på dehydratorbakker
Ivan / Getty Images
Anbring de dræne pæreskiver i et enkelt lag på dehydratorbakker. Sørg for at give plads til luftcirkulation mellem pæreskiverne. Ingen af skiverne skal berøre hinanden.
-
Tør pærer
Modne pærer. Leda Meredith
Anbring bakkerne med pærer i dehydratoren. Tør mellem 54 ° C og 60 ° C, indtil pærerne er læderagtige uden fugtige pletter (normalt 8 til 10 timer).
Sluk for dehydratoren, og lad pærer afkøle ved stuetemperatur i 10 minutter.
-
Opbevar de tørrede pærer
Opbevar tørrede pærer i tæt lukkede glasskruer væk fra direkte lys eller varme. Mærk dine krukker med indholdet og den dato, hvor du tørrede dem. Derefter kan du være sikker på at bruge den ældste først, hvis du laver yderligere batches.
Tørrede pærer skal have en holdbarhed på 6 måneder til 1 år.
