Tetra-billeder / Getty-billeder
Desværre er de fleste opskrifter rettet mod familier på fire til seks. Dette er ikke nødvendigvis en dårlig ting, da rester kan være en god ting. Og når du laver mad til en eller to, kan en fryser være din bedste ven. Ikke desto mindre er der tidspunkter, hvor du blot ønsker at reducere en opskrift, og det er ikke så svært!
Sværhedsgrad: let
Påkrævet tid: 10 minutter
Sådan gør du:
- Gør den lette del først: Det første trin i nedskalering af en opskrift er at dele de lette målinger med, hvor meget du reducerer opskriften. For eksempel, hvis en opskrift, der serverer fire, kræver en kop kyllingebuljong, skal du blot dele med to; et stykke kage. Hvis opskriften er til seks, skal du dele med tre og bruge 1/3 kop bouillon.
Konverter og reducer: Nogle målinger vil være sværere at reducere. Lad os sige, at opskriften er til seks og kræver 1/2 kop kyllingbuljong. Nøglen her er at ændre målingen til en, der er lettere at dele jævnt.
- 1 kop = 16 spsk = 48 tsk så 1/2 kop = 8 spsk = 24 tsk
Otte spiseskefulde deles ikke jævnt med tre, men 24 teskefulde divideret med tre er lig med 8 teskefulde. Brug et konverteringskort, hvis du ikke er sikker på de ækvivalente målinger, og her er en hurtig volumenkonverter.
- Skøn og smag: Husk, at medmindre du bager, skal opskrifter betragtes som retningslinjer end strenge regler. Hvis en opskrift serverer seks og kræver to teskefulde timian, i stedet for at dele med tre, tilsæt 1/2 en teske timian til skålen, smag og tilføj en knivspids eller to til, hvis den har brug for det. Jeg kan ikke understrege nok, hvor vigtigt det er, om du laver mad i to eller tyve, at under-sæsonen og derefter smage og justere. Vælg den rigtige gryde: Når du reducerer en opskrift, forkorter du ikke tilberedningstiderne, men du vil måske reducere størrelsen på din gryde eller gryde. Dette er fordi størrelsen på gryden kan påvirke tilberedningstiderne. Hæld 1/2 en kop lager i en ti tommer stegepande over medium-høj varme, og det vil fordampe hurtigere, end det ville gøre i en seks tommer kande.
Generelt, hvis du faktisk koger et stykke kød eller grøntsag i væske, kan du måske bruge et mindre kar. Hvis du blot reducerer en væske til en sauce, betyder størrelse sjældent noget. Formåle dine bageflade: Det er værd at investere i et par små bageflade og gryderoller, for hvis du skærer en opskrift i to og prøver at bage den i en for stor skål, kan den koges, ikke koge nok eller tørre ud.
Tip
- Reducer ikke automatisk alle ingredienser: Hvis du laver mad i olie (en sauté), er panderestørrelsen ikke afgørende, men hvis du ikke reducerer skilletstørrelsen, skal du ikke reducere den krævede olie. du har stadig brug for at belægge bunden af gryden.
