Anita Schecter
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 30 minutter
- Køleskab: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 494 | Kalorier |
| 17g | Fed |
| 73 G | Carbs |
| 18g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 494 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 17g | 22% |
| Mættet fedt 3g | 14% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 605 mg | 26% |
| Samlet kulhydrat 73 g | 27% |
| Diætfiber 12g | 42% |
| Protein 18g | |
| Calcium 378 mg | 29% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kebabs er dybest set mellemøstlige retter, der engang var baseret på grillet kød og grøntsager, der blev gevind på spyd. Men i disse dage kan spydene fyldes med en lang række fødevarer til lækre kombinationer og en sjov præsentation.
I stedet for den traditionelle falafelsandwich i en pitta, hvorfor ikke grille eller stege grøntsager og server dem på spyd sammen med falafelkuglerne? Det er en velsmagende og sund idé, der kan skabe en sjov madkasse, når børnene går tilbage i skole. Bare pak en lille tahini sauce til at dryppe over toppen og nyd!
ingredienser
- For Falafel:
- 1 kop dåse kikærter, skyllet og drænet
- 1/2 løg, skrællet
- 2 fed hvidløg, skrællet
- 3 spsk hakkede koriander (eller persille)
- 2 spsk hakket persille
- 1 tsk malt kummin
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1/4 kop altmel
- Valgfrit: Kniv af rød peber flager (eller efter smag)
- Til Tahini-sausen:
- 1/4 kop sesampasta
- 1/4 kop vand
- 2 spsk citronsaft
- 1 fed hvidløg (revet)
- For kebaberne:
- 1 rødløg (skrælede og kvartede)
- 1 paprika (dit valg af farve, podet og skåret i ca. 2 "stykker)
- 1 kop cherrytomater
- 1 spsk olivenolie
Trin til at gøre det
Lav falafelen ved at tilsætte kikærter, løg, hvidløg, koriander eller persille, formalet spidskommen, bagepulver, salt, sort peber, mel og rød peber flager, hvis du bruger det. Pur, indtil blandingen for det meste er glat, men den behøver ikke at være helt glat. Køleskab i ca. 15 minutter.
Mens falafelbasen køler ned i køleskabet, laves tahini ved at kombinere sesampasta, vand, citronsaft, revet hvidløg, salt og peber i en skål.
Forvarm ovnen til 400 F. Kast løg, paprika og tomater i olivenolien, og krydre med salt og peber. Spredes ud på en bageplade foret med pergamentpapir og stegt i ovnen i cirka 30 minutter, eller indtil den er blødgjort og let brunet.
Tilføj de to spiseskefulde olie til en anden plade foret med pergamentpapir. Form falafel til kugler, ca. 1 ounce hver (vi brugte en cookie scoop) og rull dem forsigtigt i olien og placer på panden. Bages i ovnen i 20 til 30 minutter, eller indtil kuglerne er en lys gyldenbrun.
Forbered kebaberne ved at skifte grøntsagstykker med falafelkugler og dryppet med tahinisausen.
Opskrifttags:
- Mellemøstlig forretter
- frokost
- mellemøstlig
- tilbage til skolen
