Westend61 / Getty Images
Denne liste tæller ned og sammenligner seks af USAs mest populære stykker af bøf. De har alle deres stærke punkter, og hvis de koges ordentligt, kan du ikke gå galt med nogen af dem. Disse sammenligninger kan hjælpe dig med at vælge det perfekte snit, næste gang du planlægger en bøfmiddag.
-
Rib eye steak
ValentynVolkov / Getty Images
Ribeye tager det første sted, da de fleste bøfaficionados betragter dette som det bedste all-round snit. Ribben har det mest fedt sammenlignet med de andre stykker, og det er derfor, det er sådan et ømt, saftigt og smagfuldt stykke oksekød. Det kan grilles, stege eller stekes med lige så lækre resultater. Disse bøffer er faktisk skåret af det samme stykke kød, der blev brugt til den berømte stege prime rib af oksekød.
-
New York Strip Steak
Jeffery Green / Getty Images
Denne steakhouse-klassiker er perfekt til grillen, men er også godt stegt. Det er meget godt marmoreret, mørt og smagsfuldt. I nogle dele af landet omtales dette snit som et "Kansas City" -skæring, men uanset hvad det kaldes, er det en fantastisk bøf til alle lejligheder. New York strip steak sælges normalt med en halv tomme fedt, der løber langs den ene side. Det anbefales at trimme dette af efter tilberedning for at drage fordel af den smag og rigdom, det tilføjer.
-
Oksekød
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images
Dette snit er også kendt på restauranter som en filet mignon. Det er let marmoreret med fedt og har den mildeste smag af alle disse snit. Dette område af dyret udfører ikke meget arbejde, så kødet er ekstremt mørt - det er faktisk det meste snit, der findes. Den smøragtige struktur er det, der gør dette snit så ønskeligt.
Dette betragtes som en særlig bøf til en særlig lejlighed og er det dyreste snit, der er anført her. Fordi det er et relativt magert snit, indpakkes det ofte med bacon i bøfhus før det grilles.
-
T-bone steak
kajakiki / Getty Images
T-bone bøf er virkelig to bøffer i en. Den T-formede knogle deler en New York strip-bøf og en indrefilet filet. Denne bøf koges bedst på en grill eller stegt, da knoglen kan gøre det vanskeligt at sive kødet, når det stegtes. Når du vælger dette snit, skal du huske, at kød ved siden af knoglen vil være sjældnere end resten af bøf. Denne bøf er ikke et godt valg, hvis du kan lide dit kød godt, da kødet tilberedes nær knoglen, de andre dele vil være tørre.
En porterhouse-bøf er den samme ting som en T-bone-bøf, bortset fra at den er skåret længere op i lænden, hvilket gør den større med en større del af indrefilet.
-
Flanke bøf
James Baigrie / Getty Images
Dette lækre snit er teknisk set ikke en bøf, men det udgør listen på grund af dets popularitet, især i grillsæsonen. Dens større størrelse gør det perfekt til underholdning, da du kan få mellem fire og seks portioner pr. Flanke bøf. Dette snit er det eneste på listen, der kommer fra den nedre halvdel af dyret. På grund af dette har det mere bindevæv, hvilket giver det en god smag, men også gør det mindre ømt end de andre bøffer. Flankebiff serveres altid skåret over kornet i tynde skiver.
-
Top mørbrad bøf
Jupiterimages / Getty Images
Denne bøf er det mest overkommelige klip på listen. Selvom det er meget smagfuldt, er det lidt mindre ømt end alle de andre snit, bortset fra flankebiffen. Det er et relativt magert snit uden meget marmorering. Top mørbrad marineres eller bankes ofte for at hjælpe med at øde den. Ligesom ribbenbøf kan den koges på enhver måde. Det er også et godt valg at skære i terninger og spætte med grøntsager til grillning.
