Molly Watson
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: Gør 4 til 6 portioner
Denne enkle og opvarmende bagt opskrift er meget mere end summen af dens dele. Enkle ingredienser kombineres for at lave en dybt tilfredsstillende ret; kartoflerne og kålen koges sammen med en smule fløde og toppes derefter med ost for at lave en rig og cremet sideskål. Hvis du bruger en ovnsikker pande fra starten, bliver det desuden et måltid med én pande.
Brug den valgfri bacon eller pancetta til ekstra smag, erstat i pølse til en mere behagelig skål, eller lad kødet være ude til en lækker vegetarisk middag.
ingredienser
- Valgfrit: 2 ounces bacon eller pancetta eller 4 ounce bulk eller landspølse
- 1 til 2 spsk usaltet smør
- 1 hoved grønkål
- 1/2 pund kartofler
- 1/2 kop tung fløde, halv og en halv eller bouillon
- 1 tsk groft korn eller landssennep
- 1/2 tsk salt
- Frisk malet sort peber efter smag
- 1/2 kop frisk makuleret smeltende ost (Gruyère, schweizisk eller Gouda)
Trin til at gøre det
Forvarm en ovn til 375 F. Hakk bacon, pancetta eller pølse, hvis du bruger det.
Smelt smøret i en stor ovnfast stegepande eller komfurfast bageri på medium varme. Tilsæt pancetta, bacon eller pølse, hvis du bruger det, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil kødet er kogt igennem og brunet.
I mellemtiden skal du fjerne og kaste det første lag eller to af kålblader. Skær kålen i halvdel på langs, fjern og kasser kernen, og hug bladene groft i stykker af bidestørrelse. Alternativt kan du makulere det eller skære det i bånd, hvilket vil skabe en større variation af tekstur i den endelige gryderet.
Tilsæt kålen i gryden og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil bladene er visne, ca. 5 minutter.
I mellemtiden skræl og hak kartoflerne i små stykker af bidestørrelse. Sæt dem i gryden og omrør for at kombinere dem. Fjern gryden fra varmen.
Pisk fløde, sennep, salt og peber sammen i en lille skål. Tilsæt blandingen i gryden og omrør for at kombinere med kartofler og kål. Dæk panden og bag, indtil kartoflerne er lige møre, fra 15 til 30 minutter.
Afdæk, drys med osten, og kog, indtil boblende og brunet, 10 til 15 minutter mere.
Opskrifttips
Du kan bruge den tunge creme, der kræves i denne opskrift, eller lette den op med halv og en halv. Hvis du prøver at skære fedtet endnu mere, skal du gå med kyllingebuljong eller grøntsagsbuljong. Hvis du kan lide smagen af vin i velsmagende retter, fungerer en tør hvidvin lige så godt som bouillon og tilføj et spark syre, der fungerer fint med osten.
Hvis denne opskrift gik godt ud ved middagsbordet, kan du måske også lide smurt brødkål, kartoffelørgrateng eller brødkål og løg.
Opskrifttags:
- kål
- kål kartoffelpande
- Hovedretter
- amerikansk
