Granen / Elizabeth LaBau
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 50 portioner
Disse Gooey Caramel Bonbons er lige så gode som dyre bonbons, du kan købe i smarte chokoladebutikker, men de er en brøkdel af prisen. Alt hvad du behøver er nogle bonbonforme og et par almindelige pantry-ting til at fremstille disse smukke gourmet-slik i dit eget køkken.
Bonbonforme kan købes online - bare google "bonbon mold" for at finde mange forskellige muligheder. Amazon har endda mange valg. Du kan også finde dem i mange kage- og slikforsyningsbutikker, og håndværksforretninger som Michaels og Joanns har nogle gange dem med. Du kan købe dyre, men de kan også være så billige som $ 2 eller $ 3, så dette behøver ikke være en stor investering. Udbyttet af denne opskrift afhænger af de forme, du køber - hvis dine bonbonforme er små (ca. 1 "), får du cirka 50 slik, men hvis de er meget store eller dybe, kan du komme nærmere 20 til 25 bonbons.
Vi dekorerede toppe af disse bonbons med en hurtig tørbørste af kobberglansstøv. Dette er helt valgfrit, men det hjælper med at få dem til at se endnu mere professionelle ud.
ingredienser
- 1/2 kop vand
- 1 1/4 kopper sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 kop tung fløde
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 20 ounces chokolade slikbelægning (kan erstatte hærdet mørk chokolade)
- Valgfrit: glansstøv til dekorering
Trin til at gøre det
Forbered Gooey Caramel Fyldning
Kombiner vandet, sukkeret og saltet i en mellemstor gryde over medium varme.
Rør, mens sukkeret opløses, og børst siderne af gryden ned med en våd wienerbrødbørste for at forhindre sukkerkrystaller i at dannes.
Når blandingen er kogt, skal du indsætte et sliktermometer og modstå omrøring.
Mens sukkeret koger, anbring cremen i en lille gryde over svag varme for at varme den op. Du behøver ikke at det skal koge, du vil bare have det til at være varmt og ikke koldt fra køleskabet, når du tilsætter det til sukkeret.
Når sukkerblandingen har en dyb ravfarve (ca. 315 til 330 F / 157 til 165 C), hældes den varme fløde forsigtigt i sukkeret. Det bobler og damper på dette tidspunkt, så vær forsigtig og stå tilbage.
Reducer varmen til medium-lav, og fortsæt med at koge karamellen under omrøring lejlighedsvis med en spatel, indtil termometeret når 245 F / 118 C.
Tag gryden fra varmen, og omrør vaniljeekstrakten. Hæld karamellen i en varmesikker skål, og lad den afkøle til stuetemperatur. Denne proces kan fremskyndes ved at placere skålen i køleskabet.
Forbered formene
Du har enten brug for flere forme for at fremstille disse på én gang, eller så skal du arbejde i batches.
Smelt chokolade slikbelægningen i mikrobølgeovnen, omrøres efter hvert 30. sekund for at forhindre overophedning.
Spoon noget af belægningen i hvert af bonbonhulrummene og kommer op til toppen af hulrummet. Lad det sidde i 1 til 2 minutter, dæk derefter din arbejdsoverflade i pergament eller vokspapir, og vend formene på hovedet, så overskydende chokolade drypper ud af formene og på pergamentet.
Brug en bænksskraber eller metalforskyvet spatel til at skrabe enhver ekstra chokolade ud af toppen af formen, hvilket skaber en ren kant omkring siderne af bonbons.
Køl formene i 10 minutter, indtil belægningen er helt sat.
Når karamellen er stuetemperatur, skal du fylde en rørpose med karamellen og røre den ind i formene, hvor der er mindst 1/8 tommer plads ovenpå, så du kan dække dem med chokolade.
Hvis chokoladebelægningen er indstillet, skal den varmes op igen i mikrobølgeovnen, indtil dens væske, og derefter skægges chokolade over hver bonbon, og brug skraberen eller spatlen igen for at fjerne overskydende chokolade fra formene.
Køles formene igen i 10 til 15 minutter, indtil belægningen er helt sat.
Drej formene forsigtigt for at frigøre bonbonerne, vend den derefter, og tap på formene, så bonbonerne frigøres på disken.
Hvis det ønskes, tag en tør pensel og børst forsigtigt noget glansstøv på toppen af hver chokolade.
For at få den bedste smag og tekstur, server disse bonbons ved stuetemperatur. De kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 uger.
Opskrifttags:
- karamel slik
- cookies og slik
- amerikansk
- koge
