Klassisk agurk dild græsk tzatziki-sauce.
Westend61 / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Plus: 4 timer
- Udbytte: 1 1/2 kopper (19 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 37 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 4g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 kopper (19 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 37 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 2% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 200 mg | 9% |
| Samlet kulhydrat 4g | 1% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Calcium 43 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Tzatziki er en traditionel, græsk yoghurt-dillesaus, der laver en forfriskende dukkert eller topper til gyros og pitabrød, men det kan også bruges som en dukkert til friske grøntsager eller pitabrød. Selvom frisk dild er den mere almindelige ingrediens, kan tzatziki også fremstilles med frisk mynte. Saucen kan serveres kølet eller ved stuetemperatur, men sørg for at planlægge forud for at tage højde for den nødvendige køletid. Planlæg også forude for at dræne yoghurten natten over.
Selvom nogle tzatziki-opskrifter kræver, at agurk og yoghurt blandes for en glat tekstur, efterlader denne opskrift agurken fint hakket for en chunkier og mere solid struktur.
Denne opskrift vises i The All New Good Housekeeping Cookbook, redigeret af Susan Westmoreland, genoptrykt med tilladelse.
ingredienser
- 1 16-ounce container almindelig yoghurt med lavt fedtindhold
- 1/2 engelsk (frøfri) agurk (ikke skrælmet, podet og finhakket, plus et par tynde skiver til pynt)
- 1 1/2 tsk salt (separeret)
- 1 til 2 friske hvidløgfedd (hakket)
- 1 spsk hakket frisk mynte eller dild (plus yderligere kviste til garnering)
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1/2 tsk rødvineddike
- 1/4 tsk malet sort peber
Trin til at gøre det
Hvis du bruger almindelig almindelig yoghurt (ikke yoghurt i græsk stil), skal du ske yoghurt i en sigte foret med ostekande eller kaffefilter sat over en skål; dæk og køles natten over. Denne proces dræner overskydende fugtighed fra yoghurten og giver en tykkere, cremet konsistens.
Efter at yoghurten er anstrengt natten over, overføres drænet yoghurt til en mellemlig skål og smid væske.
I mellemtiden kastes en hakket agurk med en teskefuld salt i en dørslag over en skål.
Lad saltet agurk dræne i mindst 1 time ved stuetemperatur, eller dæk og opkøl i op til 8 timer.
Når den er klar, skal du hakke agurk i et køkkenhåndklæde i portioner, og pres for at fjerne så meget væske som muligt. Klap tør med papirhåndklæder, føj derefter til skålen med yoghurt.
Med den flade side af en kokekniv knuses hvidløg til en pasta med resterende 1/2 tsk salt.
Tilsæt hvidløg, hakket mynte eller dild, olivenolie, vineddike og peber til yoghurt og agurker, og rør om for at kombinere.
Dæk og afkølet i mindst 2 eller op til 4 timer før servering.
Server tzatziki-sauce kølet eller ved stuetemperatur, toppet med agurkskiver og myntkviste.
Tip
- For en tykkere, cremet konsistens kan du erstatte din almindelige almindelig yoghurt med fedtfattig almindelig græsk yoghurt, hvilket vil hjælpe dig med at undgå de to første trin med at anstrenge yoghurten og vil også tilføje proteinindholdet.
Opskrifttags:
- sovs
- tzatziki-sauce
- græsk
- efterår
