Andrew Dernie / Photodisc / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 sidetallerkener
Sunomono er normalt en let, eddike salat lavet med agurker. Dette er en sunomono lavet med wakame eller tang og agurk. Det serveres som en del af japanske måltider og er især godt sammen med skaldyr. Kombinationen af agurk og wakame er en af de mest populære typer Sunomono. Du kan også lave denne enkle og velsmagende ret derhjemme.
Sunomono kan også henvise til eddike salater lavet med andre rå grøntsager (dvs. næse, daikon, radiser, selleri, kål) og undertiden også skaldyr. “Su” er det japanske ord for eddike.
Valg af eddike er ris eddike. Fermenteret fra ris spiller ris eddike en vigtig rolle i japanske, kinesiske, koreanske og vietnamesiske køkkener. Mindre syrlig end de fleste vestlige eddike, riseddike har en mild og let sød smag. Krydret ris eddike kaldes ofte "sushi eddike", da det inkluderer sukker og salt, de tre ingredienser, der bruges til at smage ris til sushi.
Når du forbereder sunomono, er nøglen først at fjerne overskydende fugtighed fra hvilke grøntsager du bruger.
- Skær grøntsagerne drys med salt og bland sammen. Lad os sidde over en sil i ca. 10 minutter for at begynde at trække fugtigheden ud. Brug dine hænder til at presse yderligere fugt ud. Bland forsigtigt med bandagen og andre salatingredienser.
Det japanske køkken har omfavnet spiselige havgrøntsager, især næringsrige tang, i århundreder, fordi de indeholder den bredeste variation af mineraler fra en hvilken som helst grøntsagsgruppe. Med sin subtile søde smag og silkeagtige struktur fremstår wakame som en favorit. Det er oftest inkorporeret i supper, såsom Miso-suppe og salater som denne opskrift på sunomono. Wakame kommer oftest tørret og har behov for rehydrering inden brug. Tørret wakame kan købes "klar til brug" eller i større stykker med behov for beskæring.
ingredienser
- 1 lille agurk (skivet i tynde runder)
- 2 oz. rehydreret og blødgjort wakame tang (skåret i ca. 2 tommer længder)
- 4 spsk. ris eddike
- 2 spsk. sukker
- 1/2 tsk. salt
Trin til at gøre det
Læg agurken i en skål og drys salt over.
Afsæt i ca. 5 minutter.
Press agurkskiver for at fjerne væsken.
Bland eddike og sukker i en skål.
Tilsæt agurk og wakame i skålen og bland godt.
Opskriftsvariation
- Du bør også overveje wakame kyuri su - en simpel, lækker salat af wakame tang og friske agurker med en delikat sesamforbinding. Ingredienserne er enkle - agurker, tørret wakame tang, ris eddike, sesamfrø, sesamolie, havsalt og lidt honning eller ahornsirup.
Opskrifttags:
- salat
- appetitvækker
- asiatisk
- familie middag
