underordner / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 1 kvart (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 118 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 17g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kvart (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 118 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 6% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 15373 mg | 668% |
| Samlet kulhydrat 17g | 6% |
| Diætfiber 9g | 30% |
| Protein 6g | |
| Calcium 157 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne version af mango pickles ( aam ka achaar ) er fra den nordlige delstat Uttar Pradesh og spises ofte med fyldt parathas brød og yoghurt.
Et af de frø, der er anført i denne opskrift, er kalonji- eller nigellafrø . Dette lille sorte krydderi bringer en unik smag til en tallerken såvel som mange sundhedsmæssige fordele (se nedenfor efter anvisningerne til denne opskrift).
ingredienser
- 2 1/4 pund rågrønne mango (skåret i 4 til 8 stykker hver)
- 1 kop havsalt
- 3 spiseskefulde anis (eller fennikelfrø)
- 4 1/2 tsk sennepsfrø
- 1 spsk kalonji / nigellafrø
- 1 spiseskefuld bukkehornkløverfrø
- 5 spsk rød chilipulver
- 2 tsk gurkemeje pulver
- 3 kopper sennepsolie
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Steriliser og tør grundigt en 1-liters glas picklingglas.
Læg mangoerne i krukken, og dæk med salt. Bland godt, og dæk beholderen tæt.
Lad krukken stå ude i solen i 1 uge, så mangoerne blødgøres.
I en lille skål blandes anis- eller fennikelfrø, sennepsfrø, kalonji / nigellafrø, bukkehornkløfrø, chilipulver og gurkemeje sammen.
Tilsæt denne krydderiblanding til mangoerne.
I en lille stegepande, opvarm sennepsolien, indtil den ryger, og sluk derefter for varmen. Lad olien afkøle helt.
Hell denne olie over mangoerne, så alle stykker er nedsænket. Bland godt.
Læg den tæt dækkede krukke tilbage i solen i to uger. Rør om hver dag for at blande godt.
Spis med fyldt parathasbrød og yoghurt eller med chapatis (indisk fladbrød) og enhver grøntsagsskål.
Tip
- Der er noget avanceret prep, der er nødvendigt til denne opskrift - du har brug for en steriliseret 1-liters glas picklingkrukke til hånden og være parat til at vente i ca. 3 uger, indtil de syltede mango er klar til at spise, men du vil se, at det er det værd !
Sundhedsmæssige fordele ved Kalonji eller Nigella frø
Fyldt med vitaminer, fiber, calcium og protein er kalonji godt for dit hjerte samt til at håndtere diabetes. Når det blandes med limesaft, bliver det faktisk en behandling af acne!
Hvad er Mango?Opskrifttags:
- mango
- indian
- familie middag
- krydderi
