MIB-billeder / Getty-billeder
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: skål med oliven
ingredienser
- Hærdede modne oliven (se instruktion)
- For marinaden:
- 1 1/2 kopp hvidvineddike
- 1 spsk salt (opløst i 2 kopper vand)
- 1/2 tsk tørret oregano
- 3 citronkiler
- 2 fed hvidløg
- 1/3 kop olivenolie (for at starte; mere kan være nødvendigt)
Trin til at gøre det
At helbrede oliven
Saml ingredienserne. I denne opskrift skal du vælge oliven, der er rød til mørkerød.
Skær hver oliven dybt på den ene side ved hjælp af en meget skarp kniv for at reducere blå mærker. Anbring oliven i en stor stentøj, keramik, glas eller porcelænsbeholder.
Lav en opløsning af 4 spsk salt opløst i 1-liter vand og hæld nok over oliven til at dække; vægt derefter olivenne med et stykke træ eller en plastikpose fyldt med vand, så alle af dem er helt nedsænket. Opbevares på et køligt sted, og skift opløsningen en gang om ugen i tre uger.
Hvis der dannes et afskum på overfladen i løbet af denne tid, skal du ignorere det, indtil det er tid til at skifte saltlage; Skyl derefter olivenne med frisk vand, inden de igen dækkes med saltvand. Udskummet er ufarligt.
Efter 3 uger skal du smage en af de største oliven. Hvis det kun er lidt bittert (disse oliven skal være tilbage med en smule tang), hæld saltlage af og skyl oliven. Hvis oliven er for bitre til at blive anbragt i marinaden, rebrine og suge i en uge; skyl derefter og mariner. Derefter marineres de med den rette mængde væske, der skal dækkes i en marinade.
At marinere oliven
Saml ingredienserne.
Kombiner hvidvinseddike, saltet vand, oregano, citron og hvidløg. Tilsæt herdede oliven, og rør til pelsen. Flyd nok olivenolie til at danne et 1/4-tommer lag oven på de marinerende oliven.
Oliven er klar til at spise efter at have siddet i marinaden i bare et par dage. Opbevares stadig i marinaden, i et køligt spisekammer eller i køleskabet. Hvis de holdes for længe, dominerer citron- og eddike-smagene, så spis disse inden for en måned efter, at de er klar.
Opskrifttags:
- oliven
- appetitvækker
- amerikansk
- picnic
