Tom Grill / The Image Bank / Getty Images
Hvedemel er et pulver fremstillet af formaling af hvede, hvilket gør det brugbart til konsum. Der er forskellige typer hvedemel, der er kendetegnet ved mængden af gluten, de indeholder, deres farve, de anvendte dele af kornet og typen af hvede. Hvedemel er en vigtig ingrediens i brød, kager, småkager og mest bagværk.
Hurtige fakta
- Historie: En indenlandsk afgrøde i 10.000 plus år Omkostninger: BilligSubstitutioner: Nødemel
Hvad er hvedemel?
Hvedemel er lavet af at male dele af hvedekornet op. Der er tre hoveddele af kornet:
- Endospermen eller protein / stivelsesagtig delGerm, den rig på protein / fedt / vitamin del
Hvor kan man købe hvedemel
Hvedemel kan findes i enhver købmand i bagepladen. Det leveres normalt i forseglede tykke papirbaserede containere. Sørg for, at emballagen ikke rives, og pas på, når du transporterer den hjem fra butikken. Åben mel kan forårsage et stort rod. For alternative mel eller specialmel som konditormel, en bagebutik, bedre købmand eller online detailhandler vil lagre disse varer.
Opbevaring
Åbn den originale melemballage, og overfør dit mel til en lufttæt beholder. Glas eller plast fungerer godt. Hold dit mel tørt. Fugt vil ødelægge mel. Opbevar melet på et køligt, mørkt sted som et spisekammer, køleskab eller fryser. Hvis du fryser dit mel, hvilket vil hjælpe med at opretholde kvalitet i længere tid, skal du bruge en frysepose for at forhindre, at fugt eller lugt optages i melet.
Ernæring og fordele
Melernæring varierer afhængigt af meltypen. I henhold til FDA skal hvert pund hvidt mel beriges med 2, 9 milligram thiamin, 1, 8 millibram riboflavin, 24 milligram niacin, 0, 7 milligram folsyre og 20 milligram jern. Hele hvetemel indeholder mange vitaminer B-1, B-3 og B-5 og riboflavin og folat. Det har også mere jern, calcium, protein og andre næringsstoffer end hvidt mel.
Lær mere om gluten og dens rolle i bagning
