Wendy Holden / E + / Getty Images
Fladbrød er en af de enkleste former for brød, og næsten hver kultur rundt om i verden har sin egen version. Fra indpakning og sandwich til at soppe op i supper, gryderedder og saucer, gør fladbrød en komplet tilbehør til ethvert måltid. Her er nogle af de mest almindelige sorter af fladbrød fra kulturer rundt om i verden.
Chepati
Chepati er en fladbrød med fuld hvede, der er hjemmehørende i Sydasien og dele af Afrika. Udtrykket chapati bruges ofte ombytteligt med roti, en anden fladbrød fra den region, selvom nogle betragter chapati som lidt tyndere. Chepati kan bruges til at vikle rundt om kød og grøntsager eller bruges til at suge supper, gryderedder og karry. Chepati slides ofte med ghee efter madlavning.
focaccia
Focaccia er et surt brød fra Italien, der kan smages med en række pålæg, såsom olivenolie, urter, ost, kød eller endda frugt. Focaccia koges ofte på en stenhjerde og har karakteristiske huler, der fremstilles ved at trykke fingre ind i dejen før bagning. Focaccia kan bruges til at fremstille sandwich, bruges til at opsuge supper og gryderetter eller til en pizzalignende skål med tilsat ovenpå.
frybread
Frybread er en indiansk fladbrød, der er stegt i olie eller smult. Dette er en relativt ny tradition, der er startet i 1864 med de bestemmelser, der blev givet til Navajo-befolkningen af den amerikanske regering. Frybread spises som en side skål, indpakning til tacos, kvædet med honning eller marmelade eller toppet med oksekød.
Lavash
Lavash er en stor usyret armensk fladbrød, der koges mod de varme vægge i en lerovn. Disse brød er bløde og fleksible, når de er friske, men tørre til en sprød tilstand, hvor de kan opbevares i mange måneder. Tørret lavash kan blødgøres ved at drysse med vand. Som andre fladbrød kan det pakkes rundt om kød eller andre fylde eller bruges til at suge supper og gryderetter. I USA bruges lavash ofte til at fremstille sandwiches.
matzah
Matzah er et usyret fladbrød, der spises af jøder i påskeferien, når traditionelle surdejede brød ikke er tilladt efter jødisk lov. Matzah tilberedes simpelthen med et mel og vanddej, rulles ud indtil det er tyndt og koges derefter ved en høj temperatur for at skabe en sprød struktur. Matzah kan derefter spises som den er eller knuses til Matzah måltid, som derefter kan føjes til en række opskrifter.
Naan
Naan er en blød, pillowy fladbrød, der er hjemmehørende i Indien og andre områder af Vest- og Sydasien. Naan er et syret brød kogt i en speciel ovn kaldet tandoor. Naan indeholder ofte mælk eller yoghurt, der giver en unik smag og en blød, mør konsistens. Naan genkendes let med sine puderbobler, der dannes ved kontakt med den varme ovn. Dette brød bruges ofte til at tørre saucer og gryderetter eller til at vikle rundt om kød og andre fyld.
Pita
Pita er en type let syret fladbrød hjemmehørende i Middelhavsområdet. Disse bløde, runde brød danner ofte en stor indvendig lomme med varm luft, når de udsættes for de høje temperaturer under tilberedningen. Denne unikke lomme er nyttig til fyldning af brødet med fyld som kød, falafel eller grøntsager. Pita kan også indpakkes omkring mad, som kebab eller gyros, eller dyppes i saucer, som hummus eller baba ghanoush.
Roti
Roti er en anden fladbrød, der er hjemmehørende i Sydasien. I modsætning til naan er roti ikke surdej, den er fremstillet af mel af fuldkorn, og koges traditionelt på en flad eller konkav bageplade kaldet en tawa. Elementer som kokosnød eller grønne chilier kan tilføjes roti dejen inden tilberedning for tilsat smag.
tortillas
"Tortilla" er et generelt udtryk, der bruges til at beskrive en række fladbrød, der er hjemmehørende i Mellemamerika og Spanien. Tortillaer fremstillet i Mellemamerika fremstilles generelt med en speciel type maismel, der er blevet afskaffet og behandlet med en alkalisk opløsning. De omtales ofte som "majs-tortillas" i USA og kan tilberedes på en bageplade eller stegt.
Mel tortillas dukkede op i Mellemamerika med ankomsten af spanske opdagelsesrejsende og hvedekornet introduceret af dem. Hvede eller "mel tortillas" er mere fleksible på grund af hvedegluten og kan gøres til større størrelser.
