Rarin Arnamnart-EyeEm / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 333 | Kalorier |
| 11g | Fed |
| 29g | Carbs |
| 29g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 333 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 11 g | 14% |
| Mættet fedt 3g | 15% |
| Kolesterol 490 mg | 163% |
| Natrium 564 mg | 25% |
| Samlet kulhydrat 29 g | 10% |
| Diætfiber 3g | 9% |
| Protein 29g | |
| Calcium 123 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Blæksprutte er en meget populær mad i Italien, og den findes i mange former og størrelser med mange forskellige navne: calamari, calamaretti, totani og seppie .
Calamari er små blæksprutter, og når de serveres mishandlet og stegt, er de en af de mest klassiske italienske skaldyrsretter: sprøde gyldne ringe blæksprutte blæksprutter, som folk ivrigt presser citronkiler over og spiser hurtigt, mens de stadig er varme - og før alle andre kaster dem sammen.
Det er vigtigt at købe meget frisk blæksprutte og stege den hurtigt ved høj varme for at forhindre blæksprutte, der naturligt smeltende mørt bliver hård og gummiagtig. Madlavning af calamari i lige den rigtige tid er vigtig for at opnå den ønskede tekstur.
De serveres normalt ganske enkelt med bare citronkiler og en let dryss af havsalt. Du kan dog også servere dem med en dyppende sauce, såsom cocktail sauce, garlicky aioli, en simpel tomatsaus eller krydret ketchup.
Denne opskrift passer godt sammen med en tør hvidvin eller rosé (såsom Bardolino Chiaretto) eller Aperol-spritzes til en dejlig antipasto eller aperitivo om sommeren. Det er også en god fingermad til en cocktailfest. Selvom det ser imponerende ud, er det faktisk super-hurtigt og enkelt at fremstille.
ingredienser
- 450 kg blæksprutterørringer (skive blæksprutterkropperne i ringe)
- En neutral-aromatiseret olie med et højt røgpunkt til friturestegning (såsom jordnøddeolie eller raffineret kokosnøddeolie)
- 4 mellemstore æg
- 2/3 kop ubleget mel til alle formål
- 4 spsk semulina mel
- 1 citron (skåret i kiler)
- Fin havsalt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skyl blækspruttebrikkerne i rindende vand og klap dem helt tørre med papirhåndklæder.
Varm flere inches af olien i en stor, højvægget, tungbundet gryde over medium-høj varme til 350 F, eller indtil en lille terning brød faldt ned i oliebrunne på cirka 30 sekunder.
Læg melet i en lav skål. Pisk let ægne i en stor skål. Anbring semulje i en lille skål. Baggrund calamariringene i melet, ryst dem for at fjerne overskydende. Dyp de melede ringe i ægget og derefter i semulegryn inden du steger dem i den varme olie; steg dem i flere portioner for at undgå overfyldning, indtil de er sprøde og let gyldne, cirka et til to minutter.
Brug en finmasket edderkop eller en slidset ske til at overføre den stegte calamari til en plade med papirhåndklæde for at dræne. Krydre dem efter smag med salt og server straks med citronkiler.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- fisk og skaldyr
- stegte calamari
- appetitvækker
- italiensk
