Lindsay Kreighbaum / The Spruce Eats
Kendt for sin førende rolle i tabbouleh , en lemony mellemøstlig korn salat med tomater, løg og urter, bulgur hvede har eksisteret i mindst 4.000 år. Det er sandsynligt, at verdens første bekvemmelighedsfødevarer, bulgur-produktion stammer fra Middelhavsregionen, men den har bredt sig vidt og bredt. Bulgur er stadig en af de nemmeste at tilberede og mest alsidig af hele kornene.
Hvad er Bulgur-hvede?
Bulgur kommer fra knækkede korn af hvede, der bliver parboiled og tørret før emballering. Som et resultat koger de meget hurtigere end andre sorter af fuldkorn, som hvedebær, den rå udgave og freekeh, krakkede, men ukokte kerner, der kommer fra ung grøn hvede. Bulgur er generelt den billigste af de tre.
Find ud af, hvilke korn der er glutenfriSådan tilberedes Bulgur-hvede
Fordi det allerede er delvist kogt, er bulgurhvede hurtig og let at tilberede derhjemme. De fleste typer bulgurhvede koges helt på mindre end 15 minutter, men forskellige typer kræver forskellige tilberedningstider, så det er bedst at altid kontrollere pakken for instruktioner. Generelt skal du kombinere 2 kopper væske og 1 kop tør bulgur i en gryde, bringe det i kogepunkt, reducere varmen, og lad det simre, dække, indtil bulgur bliver mør, ca. 12 minutter. Tøm overskydende væske og fluff kornene med en gaffel inden servering.
Selvom bulgurhvede oftest findes i tabbouleh-salat, kan du bruge det ligesom ris eller couscous eller ethvert andet fuldkorn, som byg eller quinoa. I stedet for ris, prøv at parre din foretrukne vegetabilske omrøring eller vegetabilsk karry med kogt fuldkorns bulgur hvede. Det er også en god bindende ingrediens i vegetariske eller kødkager og -kugler, såsom den mellemøstlige skål kaldet kibbeh.
Se nu: Hvad er Bulgur-hvede?
Hvordan smager det?
Bulgur har den nøddeagtige smag af mange hele korn med en lignende sej struktur og en tiltalende popcornduft, når den koger.
Bulgur hvede opskrifter
Den hurtigste madlavning af fuldkorn, bulgur hvede løber op med en salat, skaber en alternativ base for en pilaf og tilføjer bindende evne til velsmagende kroketter, karameller og kugler.
Hvor kan man købe Bulgur hvede
Næsten alle helsekostbutikker lagerfører bulgurhvede. Se i afsnittet om bulk fødevarer eller i bagepladen med andre hele korn. Eller kontroller korngangen ved havregryn og morgenmadskorn. Lejlighedsvis kan du få øje på bulgurhvede i det internationale fødevareafdeling nær hummus- og falafelblandingerne, da bulgurhvede er almindelig i en række regionale fødevarer fra Mellemøsten. Du kan også købe det online.
Opbevaring
Opbevar bulgur hvede, som du ville gøre med fuldkorn, i en lufttæt beholder beskyttet mod fugt, lys og varme. I pantry skal det holde sig godt i op til 24 måneder; fryseropbevaring kan fordoble holdbarheden.
Rest bulgur eller rester af retter, der indeholder bulgur hvede, kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. Du kan også batch koge det og fryse det i opskriftsdele til let forberedelse på hver uge.
Ernæring og fordele
En portion på 1 kop kogt bulgurhvede giver 151 kalorier, 0, 4 gram fedt med nogle sunde omega 6 og omega 3 fedtsyrer, 8, 2 gram diætfiber (33 procent af den anbefalede daglige værdi) og et sundt 5, 6 gram protein. Bulgur hvede er en naturligt kolesterolfri mad og indeholder en betydelig dosis mangan, et essentielt spormineral, der spiller en vigtig rolle i metabolisme, reproduktion og immunrespons blandt andre funktioner.
Som et helkorn er det en naturligt ingrediens med meget fedtindhold, fedtfattig, kalorifattig og vegansk. Men fordi det er hvede, er bulgur ikke egnet til dem, der er på glutenfri diæt.
Bulgur vs. krakket hvede
Bulgur og krakket hvede er i det væsentlige det samme produkt med en betydelig forskel: bulgur parboiled under forarbejdning. Dette trin giver det sin hurtige tilberedningskarakteristik og en længere holdbarhed.
Sorter
Bulgur kommer som fin, medium, grov og meget grov. De fine og mellemstore sorter koges på mindre end 5 minutter, mens de grove slibning kræver op til 15. Tabbouleh-opskrifter specificerer generelt fin bulgur, mens pilafs, supper og fyld generelt bruger en grovere maling.
Hvilke fuldkorn er glutenfrie korn?
