David Winters / Getty Images
Acorn squash er en række af de samme squasharter som zucchini og andre sommer squash, Cucurbita pepo , men med sin hårdt skære hud og tørre kød behandles det som en vinter squash kulinarisk. Indfødte amerikanere satte pris på agern squash, fordi de kunne opbevare det i lange perioder og tilberede det hele i kullerne af en brand. I moderne amerikanske køkkener kan acorn squash bages, koges, ristes, dampes, udstoppes, sauteres, pureres eller endda bruges som overraskelsesbestanddel i en tærte. Acorn squash kan vokse i næsten enhver amerikansk stat, men det meste af den kommercielle afgrøde kommer fra Michigan, New York og Californien.
Hvad er Acorn Squash?
Botanisk har en frugt, acorn squash en mild, smøragtig smag, der parrer godt med en lang række krydderier, både krydret og sød. Ved cirka 2 pund laver en squash et måltid for to, når den er fyldt med fyldende ingredienser og bages og serveres lige i sin egen skal. De er lette at tilberede, selvom du har brug for at fjerne det stringede centrum og frøene, før du koger det. Acorn squash koster omtrent det samme pr. Pund som mange andre almindelige squashvarianter såsom butternut.
Hvordan man laver mad med Acorn Squash
Brug en robust kniv til at skære en squash i halvdelen, stilk enden til punktet i stedet for på tværs af diameteren. For at gøre det lettere, gennemborer huden med en gaffel eller spidsen af en kniv et par pletter, læg den i mikrobølgeovnen og kog den på højt i 2 minutter. Lad det stå i et par minutter, før du skærer det.
For at forhindre halvdelene i at ryste på en bageplade skal du klippe en lille skive af bunden for at skabe en plan overflade, som de kan hvile på. Fjern fibrene og frøene fra midten af squashen, inden de dampes, broiled eller bages i halvdele.
For at bage acorn squash skal du placere squashhalvdelene på en bageplade. Du kan også bage agern squash hele; Sørg for først at gennembore huden med spidsen af en skarp kniv flere steder. Tidspunktet afhænger af størrelsen, men generelt kan du planlægge en time til en og en halv time i en ovn på 350-400 F. Huden skal give et blidt pres, og kødet skal være meget mørt. For at brun overfladen på en skåret squash skal du stege den på højt i de sidste 15 minutters tilberedning.
For hurtigt at mikrobølgeovn-squash skal du klippe en hel squash i to, sætte den på en mikrobølgesikker plade og koge den i 13 minutter på højt. Tilsæt ikke vand. Undgå kogende acorn squash, fordi det skader både smag og tekstur.
Du kan også spise acorn squash blomster og skåle frøene til snacking, ligesom du ville græskar frø.
Tim Pannell / Getty Images
Cislander / Getty Images
Cavan-billeder / Getty-billeder
JacobVanHouten / Getty Images
Hvordan smager det?
Den milde, smøragtige smag af agern squash par godt med mere selvsikker smag, herunder krydret og aromatisk ingredienser. Ingefær og kanel supplerer især smagen.
Acorn Squash Opskrifter
Den ribbede overflade på acorn squash gør afskalning af den næsten umulig; dog ligegyldigt, da den spiselige hud bliver mør, når den koger. Acorn squash er vidunderligt til fyldning med en bred vifte af fyld og kan koges og serveres lige i dens skal.
Hvor kan det købes
De fleste store supermarkeder og købmandsbutikker har frisk agern squash året rundt. Det sælges løst af det enkelte squash, ofte i store skraldespand med andre vinter-squash-sorter. Men det er bedst i sæsonen, fra efteråret til den tidlige vinter. Kig efter frisk lokal squash på landmændsmarkeder og naturlige fødevarebutikker.
Vælg acorn squash med kedelig mørkegrøn hud og nogle orange pletter, men uden bløde pletter. Det skal føles tungere end det ser ud. Sørg for, at den har en intakt stilk, der hjælper med at bevare fugt i squashen.
Du kan dyrke agern squash i et varmt klima, hvor temperaturerne forbliver 70-90 F i vækstsæsonen. De store planter kræver dog ganske lidt plads.
Opbevaring
Opbevaret på et køligt, tørt sted, såsom en rodkælder, varer acorn squash i en måned eller længere. Når du har skåret den op, kan du tætne overfladen tæt med plastfolie og opbevare den i køleskabet i cirka fire dage. Køles eventuelle kogte rester i en lufttæt beholder, og brug dem inden for tre dage.
Ernæring og fordele
En portion på 1 kop bagt, cubed acorn squash uden tilsat fedt eller krydderier indeholder 115 kalorier, 9 gram diætfiber og intet målbart fedt. Det leverer en sund dosis vitamin A, C og B6 sammen med thiamin, niacin og folat. Det indeholder næsten alle mineraler med betydelige mængder jern, magnesium, kalium og mangan.
The Gran / Melissa Ling 15 Levende sorter af vinter squash og græskar til dine opskrifter
