Heltebilleder / Getty Images
På grund af overskuddet af frugter og grøntsager, der vokser på den iberiske halvø, har salat en særlig plads i spisevanerne hos spanierne. Med ingredienser som sprød, frisk grøn salat, frisk frugt og rodgrøntsagsblandinger er salater gode køretøjer til både ernæring og smag.
Sommeren er bedst til kolde salater med fyldige tomater og havegrøntsager. Brug vores opskrifter som retningslinje, og tilføj dine yndlingsgrøntsager, og hold smagen spansk med god ekstra jomfru olivenolie og friske urter. Vores samling indeholder lette og velsmagende opskrifter, der indeholder det bedste af spansk smag gennem hjertelige og sunde retter: fra hurtige grønne planter til grillede auberginer og zucchinier og sød macedonia de frutas (frugtsalat). ¡Buen Provecho!
-
Grillet aubergine i tomatvinaigrette (Berenjena con Vinagreta de Tomate)
Getty Images / Luzia Ellert
Aubergine er meget almindeligt i køkkener fra Middelhavsområdet og Mellemøsten og er især gode kødudskiftere i gryderetter på grund af deres kødfulde struktur. Tilby vores kolde vegetariske aubergine fad som en tapa eller en side parabol på en varm sommerdag.
Skiv og grill aubergine og lav en blanding af tomater, hvidløg, løg og kapers. Brug olivenolie og sherry af høj kvalitet til at lave en vinaigrette, og lad denne parabol være klar i alt 40 minutter. Serveres med frisk brød.
-
Makedonien tropisk (frugtsalat)
Lækker frugtsalat. Creativ Studio Heinemann på Getty Images
Frugtsalater findes i alle former og størrelser i hele Spanien. Takket være et velvilligt klima er der i den sydlige del af landet frisk frugt og grøntsager året rundt, og denne salat beviser det. Fordi ikke alle frugter er tilgængelige for dig året rundt, skal du blot vælge dem, der er i sæsonen og mest søde.
Hvis du er heldig nok til at få dine hænder på sød moden papaya, cherimoyas og ananas, vil denne salat være din nye favorit. Brug ellers de modne frugter, du kan finde, fx fersken, abrikoser, kiwier, frøfrie druer eller cantaloupe. Bland den hakkede frugt med et strejf af honning og server koldt. Lav og præsenter på kun 15 minutter.
-
Spansk fiskesalat
Granen / Ivan
Vores skaldyrsalat er hurtig, nem og velsmagende en perfekt sommerret, når tilbudene fra havet kommer så friske, som de kan være til borde overalt i Spanien. Køb blæksprutte af god kvalitet (eller blæksprutte, hvis du ikke kan finde blæksprutte), rejer og krabbekød, kog det, og bland det med en smagfuld forbinding af hvid eddike, olivenolie og hakkede grøntsager som peberfrugt og pickles. Brug ansjosfyldte oliven til ekstra saltethed og server med frisk brød eller saltiner.
Tilbyde det som en let hovedret, en side skål til hvidløgspasta eller en af mange tapas. Tilbered og server på 40 minutter.
-
Spansk kartoffelsalat (Ensaladilla Rusa)
Lækker spansk kartoffelsalat.
Kendt som "russisk salat" er kartoffelsalat i Spanien en almindelig skål med forskellige versioner over hele landet. En solid kombination af kartofler, peberfrugter, ærter, gulerødder, æg og tun gør et sundt måltid, der bedst klædes i hjemmelavet mayonnaise. Brug asparges og oliven til at dekorere eller tilføje yderligere grøntsager efter din smag.
Denne fantastiske sommersalat, pakket med protein og veggies, kan fremstilles på forhånd og klædes i sidste øjeblik for at undgå, at grøntsagerne opsuges. Kog kartofler og æg natten før, hak alle dine grøntsager fremad, og når du er klar, skal du bare blande det og pynte til servering. Klar på 45 minutter.
-
Agurksalat (Ensalada de Pepino)
Claudia Totir / Getty Images
Spansk-agurksalat er en perfekt ret til en varm dag. Let og forfriskende er det en fantastisk sidste øjeblik. Dets velsmagende juice er smukt med frisk og crusty brød. Det er vegansk og kan serveres som en forretter eller en side skål til de hjerteligere kødfulde retter.
Drys en tangy dressing af rød eddike og olivenolie på skrælede agurker, modne tomater og rødløg for at klæde denne smagfulde og enkle salat. Tilsæt frisk knust salt og peber efter smag. Tilbered og server på knap 10 minutter.
-
Blandet grøn salat (Ensalada Mixta)
Rick Lew / Photodisc / Getty Images
Spanier spiser deres veggies ved hvert måltid og spiser ofte en salat som hovedret. Ensalada mixta er en farverig tilberedning, der ofte serveres på et stort fad, som hele bordet kan dele. Det inkluderer normalt oliven, tun, hvid asparges, tomater og løg.
Let at tilberede, det er lige så velsmagende som det er attraktivt. Denne salat er perfekt som en sommerfad. Spring spring over tun og tilbud det som et vegetarisk alternativ, eller brug det som base til grillet fisk eller kylling. Tilbered og server på 30 minutter.
-
Pipirrana salat
Denne smagfulde grøntsagsblanding er ofte basen for en brødsuppe, der ligner gazpacho, men andre gange serveres den som en finhakket grøntsagsblanding til brød.
Hakk blot peberfrugter, oliven, agurker, tomater og hvidløg i små bits. Klæd med olivenolie, sherryeddik og salt, og lad marinere i køleskabet i mindst 30 minutter, så grøntsagerne blødgør og smagene forbedres. Tilbered og server på 45 minutter.
-
Ensalada Verde (grøn salat)
Getty Images / boblin
Der er intet mere hilses velkommen på en varm sommerdag end en sprød kold salat til at gå med dit grillede kød og skaldyr. Vores enkle grønne salat er klar på kun 10 minutter og kan fremstilles på forhånd og opbevares i køleskabet indtil frokosttid. Jo koldere, jo bedre.
Brug frisk salat, modne tomater og rødløg. En basisk dressing af olivenolie, eddike og salt er alt hvad du behøver for at klæde en smuk salat. Sprøjt koldt vand lige før servering til fastgøring af salat.
