stu_spivack / flickr / CC Af SA-2.0
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 8 portioner
Denne meget enkle opskrift kombinerer den luksuriøse fedthed af foie gras med den smarte æblebrandy. Det er en guddommelig kombination, der helt sikkert vil være en festfavorit.
Den billigere B-foie gras er perfekt egnet til denne opskrift. Du kan endda bruge det konserverede foie gras, selvom der er et bestemt tab af smag.
ingredienser
- 8 ounces frisk foie gras (grad B, skåret i 1-tommers stykker, vene fjernet)
- 1/4 Cup Pomme de Vie (Apple Brandy)
- 8 ounces usaltet smør (stuetemperatur, blød)
- Salt & peber (efter smag)
- 1 brød brioche
- 1 æble
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Opvarm en non-stick pande, indtil den er meget varm. Tilsæt foie gras og sauter i cirka 5 minutter. Fjern det fra varmen og lad det køle af.
Læg foie gras i en foodprocessor forsynet med skærebladet. Når processoren kører med lav hastighed, tilsættes langsomt brandy og blødgjort smør.
Fortsæt med at blande, indtil det er en jævn konsistens. Smag og tilsæt salt og peber til din smag.
Læg blandingen i en serveringsskål. Dæk med plastikindpakning og afkøl i køleskabet i mindst 2 timer.
Skær din brioche i skiver, og rist den.
Skær dit æble i kiler.
Server din foie gras med brioche skiver og æblekiler.
God fornøjelse!
Tip
For en mere elegant præsentation skal du bruge en kage-rørpose forud for tiden til at hvirvle dele over individuelle skåler.
Opskrifttags:
- Fransk forretter
- appetitvækker
- fransk
- jul
