Yotam Ottolenghi
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: Serverer 8
Denne karamelliserede hvidløgstærteopskrift stammer fra Chef Ottolenghis bog, Plenty. Plenty er en bog om grøntsager og interessante og inspirerende måder at tilberede dem på.
Tærten laver en fantastisk brunch, frokost, middag, fest eller picnicskål - en fantastisk allrounder. At lave den karamelliserede hvidløgssyre tager lidt arbejde, men det er værd at gøre det.
ingredienser
- 13 oz bløddejer (alt smør)
- 3 hvidløg mellemstore hoveder (nedsænkede fed og skrælede)
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk balsamico eddike
- 1 kop vand
- 3/4 spsk rørsukker
- 1 tsk rosmarin (hakket)
- 1 tsk timian (hakket, plus et par hele kviste til slut)
- 4 1/4 oun ged gedost (blød og cremet)
- 4 1/4 oun ged gedost (hård og moden)
- 2 æg
- 1/2 kop tung fløde
- 1/2 kop crème fraîche
- salt efter smag
- sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Rul butterdejeret i en cirkel for at linke både bunden og siderne af en 28 cm riflet terte tin og linje med wienerbrødet. På bunden af gryden placeres en stor cirkel med fedtfast papir og fyldes med et lag bagebønner eller ris. Læg terten i køleskabet i ca. 20 minutter.
Opvarm ovnen til 180 ° C / gasmærke 4, og bag kagen i 20 minutter, fjern både bønner og papir og bag i yderligere 5 minutter, så wienerbrødet er kogt og gyldent, men ikke overbrunt. Tag den ud af ovnen og lad den ligge til den ene side.
Mens den tærte kage koger, skal du placere hvidløgfeddene i en lille gryde. Dæk med koldt vand og bragt til en svag kogning, kog i 3 minutter, tøm derefter gennem en dørslag eller sigte.
Tør kasserollen tør, derefter tilsættes nelliker og olivenolie og stek på høj varme i 2 minutter og ikke mere. Tilsæt balsamicoeddiken, vand og kog op. Larm forsigtigt i 10 minutter.
Efter 10 minutter tilsættes sukker, rosmarin, hakket timian og ¼ tsk salt, og fortsæt med at koge på medium varme i yderligere 10 minutter, eller indtil det meste af væsken er fordampet og hvidløgsfedterne er overtrukket i en mørk karamellsirup. Sæt til side.
For at samle tærten: bryde begge gedeost i stykker og spred i wienerbrødet og ske over hvidløg og eventuel sirup.
Pisk sammen æg, cremer, ½ tsk salt og lidt sort peber i en kande. Hæld hvidløg og oste, og sørg for, at du stadig kan se begge på overfladen.
Sænk ovnstemperaturen til 160 ° C / gasmærke 3 og bag i 35-45 minutter, eller indtil tærtefylden er sat ned, og toppen er gyldenbrun. Fjern det fra ovnen, lad det køle lidt, tag det ud af tin, læg et par kvist timian ovenpå og server varmt. Server med en sprød salat. Hvis du spiser senere, opvarmes syren meget godt.
Opskrifttags:
- tærte
- frokost
- british
- picnic
