F. Muyambo
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 10 store kugler (10 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 199 | Kalorier |
| 13g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 10 store kugler (10 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 199 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 13g | 17% |
| Mættet fedt 12 g | 59% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 8 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 21g | 8% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 1g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne godbid er en hæfteklamme fra mange hjemmekokke i Ghana, som hver tilføjer deres egen vri og varierer opskriften, så de passer til deres personlige præferencer. Sød karamel med et strejf af citronsaft, frisk kokosnød og vand er alt hvad det kræver for at gøre disse enkle og smagfulde frugtagtige kugler. Andre krydderier kan tilføjes, men dette er den grundlæggende blanding, som mange ghaniske familier nyder med en kop te.
Hvis du er en erfaren kok og kan håndtere temperaturen på dampende karamel med dine blotte hænder, skal du bruge dem til at forme kuglerne. Alternativt kan du bruge værktøjer, såsom skeer eller en is scooper til formning.
Køb forskalede kokosnødstykker i modsætning til en hel kokosnød. At knække en kokosnød kan vise sig at være en ganske afskrækkende opgave. Som med enhver slik opskrift på slik, skal du holde kæledyr og børn ude af køkkenet, bruge et forklæde og handsker til at beskytte dig selv og altid have sko for at undgå at glide, mens du håndterer varm karamel.
ingredienser
- 1 medium kokosnød (kødrevet)
- 3/4 kop sukker
- 1/2 kop vand
- 1/2 citron (juice)
- 1 tsk smør (eller margarine)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Stick en skruetrækker ind i øjnene på kokosnødden for at skabe huller i et eller to af øjnene og dræne vandet. Brug et køkkenhåndklæde til at holde fast i kokosnødden for at forhindre, at den glider. Knæk det åbent ved at levere din vægt med skruetrækkeren i et af de huller, du brugte til at dræne kokosnødevandet. Skrab kødet ved at adskille det fra skallen med en kort skarp kniv.
Riv kokosnødkødet med de store tænder på dit rivjern, selvom størrelsen ikke helt betyder noget. Pas på din finger, da olierne i kokosnød gør dine hænder glatte, og det er meget let at skrabe dine knoker.
Lav karamellen ved at opløse sukkeret i vandet og citronsaft. Rør, indtil det meste af det er opløst på en lav varme, inden det koges.
Lad karamellen koge fra 5 til 10 minutter uden at omrøre. Dette forhindrer granulat i at dannes og tillader, at sukkersirupen danner en dejlig brunfarvet karamel. Hold øje med blandingen, da karamellen går fra brun til forbrænding med et øjeblik.
Når karamellen er en let dyb brun nuance, tilsættes den strimlede kokosnød og kog i 10 minutter til under omrøring lejlighedsvis. Du vil opdage, at kokosnøddeolier og naturlig fugt frigøres, og blandingen bliver let at håndtere.
Når karamellen udstråler en vidunderlig kokosnødaroma, fjernes fra varmen og lad den køle lidt ned.
Smør en plade med smør eller margarine, og brug den til at placere de formede kugler af kokosnød.
Håndter karamellen med omhu og lav bolde med dine hænder, to skeer eller en lille frugtscooper. Placer på den smurte plade.
Lad kuglerne afkøle, indtil de er varme inden servering.
Hvis de er afkølet fuldstændigt, når de serverer kuglerne, og de synes at være for svære at spise, mikrobølgeovn dem i 10 sekunders intervaller, indtil de er blødere at røre ved. Forsigtig med den indre temperatur, da sukker hurtigt opvarmes.
God fornøjelse!
Knæk den nødde
At knække en kokosnød er ikke en let opgave. Følg disse forslag, hvis du bruger en helt frisk kokosnød til at lave denne opskrift:
- Læg hele kokosnød i en plastikpose, og bind en tæt knude til at indeholde væsken, når kokosnød revner åbner. Slip kokosnødet ned på et hårdt overfladegulv, helst cement og ikke træ (du kan muligvis lave en buk i det), eller hold posen ved knuden og slå den mod gulvet en eller to gange, indtil du hører kokosnødets åbning. Eller tag den posede kokosnød, placer den på en hård overflade, og slå den med en hammer for at danne en revne. Tag kokosnødten ud af posen, og hæld vandet ud i en kop, læg den tilbage i posen og knæk med en hammer. Alternativt placeres hele kokosnødden på en bagepande og sæt den i en ovn på 400 F i 20 til 25 minutter, indtil det revner åbent. Brug silikonehandsker, hæld vandet ud og lad derefter kokosnødet køle af, indtil du let kan håndtere det. Knæk åbent ved hjælp af en hammer eller bagsiden af en stor kniv.
Opskrifttags:
- kokosnød
- dessert
- afrikansk
- koge
