- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Denne græske quinoa-salatopskrift er lavet med traditionelle middelhavsbestanddele, herunder fetaost, Kalamata-oliven og friske urter. Du kan nemt lave denne vegetariske quinoa-salatopskrift til vegansk ved at udelade fetaosten eller bruge en vegansk osterstatning.
ingredienser
- 3 til 4 kopper vand eller vegetabilsk bouillon
- 1 1/2 kopp quinoa (ikke kogt)
- 1/4 kop æble cider eddike (du kan bruge enhver smag, du foretrækker)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk citronsaft (juice fra en citron)
- 3 spsk olivenolie
- 1/2 kop kalamata oliven (skiver om ønsket)
- 1/3 kop frisk persille (hakket)
- 1/3 kop frisk koriander (hakket)
- 1 rødløg (terninger)
- 1 kop cherrytomater (skivet i halvdelen)
- Valgfrit: 1/2 kop hakkede artiskokhjerter
- Dash salt (eller efter smag)
- Dash peber (eller efter smag)
- 1/2 kop fetaost (smuldret)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en mellemstor gryde koges quinoaen i vegetabilsk bouillon i 15 til 20 minutter, indtil den er mørt, omrøres lejlighedsvis. Lad det køle af.
Pisk sammen eddike, citronsaft, hvidløg og olivenolie i en lille skål.
Kast forsigtigt quinoaen sammen med de resterende ingredienser, undtagen feta. Hell olivenolieblandingen over quinoaen.
Tilsæt mere salt og peber efter smag og omrør fetaosten forsigtigt.
Server og nyd!
Tips
- Du kan også tilføje eventuelle yderligere grøntsager, som du kan lide, såsom let dampet broccoli, snap ærter eller terninger paprika.
Opskrifttags:
- quinoa
- tilbehør
- græsk
- sommer
