Pete Scherer
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 1 sandwich (1 portion)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 777 | Kalorier |
| 36 g | Fed |
| 84g | Carbs |
| 36 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 sandwich (1 portion) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 777 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 36 g | 46% |
| Mættet fedt 15 g | 73% |
| Kolesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 1188 mg | 52% |
| Samlet kulhydrat 84 g | 31% |
| Diætfiber 9g | 34% |
| Protein 36g | |
| Calcium 900 mg | 69% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Caprese betyder fra Capri, den nedlagte ø uden for den vestlige kyst af Italien, der hører til regionen Campania.
Traditionel insalata caprese indeholder kun rå tomater, frisk mozzarella, sød basilikum, ekstra jomfru olivenolie og et dryss godt havsalt. Mange variationer på Internettet indeholder eddike, men dette er blasfemisk, da den stærke surhedsgrad vil overvinde tomatens tang og de subtile smag af den friske ost. Under alle omstændigheder er det at vende salaten til en varm sandwich kætende uden grundlæggende at ændre kildematerialet. Denne opskrift er et forsøg på en trofast oversættelse. På den anden side ønsker vi ikke at fortælle nogen, hvad de skal gøre. Hvis du vil bruge pesto, tørrede eller kogte tomater eller endda den blasfemiske eddike, har du det. Men prøv først at få de grundlæggende elementer i balance.
Selvom du kunne bruge kogte eller tørrede tomater, vil vi gerne lade dem rå. Strej for langt ind i kogt område, og du mister karakteren af en caprese, der i stedet flirter med en slags fransk brødpizza eller calzone. Rå tomat indeholder dog en masse væske, der kan true din sandwichs toastiness. For at forhindre brødet i at blive sættet, skiver tomaten tyndt og steg brødet i måske lidt mere olivenolie, end du normalt kan bruge til en almindelig grillet ost.
Den vigtigste nyskabelse her er at stege basilikum. Flash-stegte urter er sjove og smukke, hvorimod opvarmet frisk basilikum bliver brun. Bare sørg for, at olien ikke er for varm.
Denne sandwich er vegetarvenlig og perfekt til en hurtig let frokost, middag eller endda opskåret i mindre stykker til en kanapé.
ingredienser
- 2 skiver magert crusty brød
- 2-3 ounces frisk mozzarellaost
- 6-8 store friske basilikablade
- 1-2 ounces frisk moden tomat, tyndt skivet
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Havsalt efter smag
Trin til at gøre det
Saml alle ingredienser.
Skær mozzarellaen, og anbring skiverne på et papirhåndklæde for at absorbere overskydende fugt.
Varm to spiseskefulde af olivenolien i en gryde over medium varme. Lad ikke olien ryge. Stik basilikabladene i olien på begge sider, indtil de er lyse, sprøde og gennemskinnelige, cirka 30 sekunder. Vær opmærksom på, at fugtigheden i basilikum kan sprænge lidt og muligvis sprøjte en lille mængde olie.
Fjern de stegte blade på det skiver brød og lag på mozzarella og tomat. Steg sandwich i olivenolien, der forbliver i gryden, indtil den er brun og smeltet. Når du vælter sandwich, skal du tilføje mere olie om nødvendigt. Tryk derefter sandwich ned med en spatel, eller læg en vægt ovenpå, såsom en lille stegjernspande. Ved at trykke på sandwich, mens den koger, vil osten smelte.
Placer sandwich og krydre med et drys havsalt. Server straks.
Opskrifttags:
- tomat
- frokost
- italiensk
- hverdagsaften
