Granen
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 skåle / portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 624 | Kalorier |
| 33g | Fed |
| 74g | Carbs |
| 23g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 skåle / portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 624 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 33g | 42% |
| Mættet fedt 20 g | 100% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 389 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 74g | 27% |
| Diætfiber 9g | 31% |
| Protein 23g | |
| Calcium 565 mg | 43% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Thai kokosnødssuppe er en nem og smagfuld vegetarisk og vegansk suppe at prøve, fremstillet med asiatiske ingredienser og en kokosnødmælkebase, som er meget anderledes end de sædvanlige bouillonbaserede grøntsagssupper, der er mere almindelige.
Smagen kommer fra den lækker krydret og duftende kombination af de thailandske ingredienser: rød chilipepper, ingefær, citrongræs og lime.
Denne thailandske kokosnødssuppeopskrift er både vegetarisk og vegansk. Alle ingredienserne er glutenfri, bortset fra den vegetabilske bouillon, der måske ikke er glutenfri. Hvis du køber vegetabilsk bouillon, skal du kontrollere ingredienslisten, da mange har tilsætningsstoffer, der indeholder skjult gluten. Eller lav din hjemmelavede grøntsagsbuljong, så du kan være sikker på, hvad der er i det.
ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1/2 rødløg (skiver)
- 1 gulerod (skivet tynd)
- 1 kop shiitake-svampe (skiver)
- 2 små røde chilipepper (hakket eller 1 jalapeño-peber)
- 1 1/2 kop vegetabilsk bouillon
- 1 dåse kokosmelk (12 ounces)
- 5 til 6 tynde skiver ingefær (eller galangal, hvis du har det)
- 5 til 6 1-tommers skiver citrongræs
- 1 kalk (juice)
- 16 ounces tofu (1 pakke tofu, hakket i 1-tommers terninger)
Trin til at gøre det
Først, i en stor suppe eller stockpot, stiv løg, hvidløg, skiver gulerødder og shiitake-svampe i olie i nogle få minutter, indtil de er let kogte; kog ikke over.
Reducer varmen til lav, og tilsæt vegetabilske bouillon, kokosmælk, skiver ingefær, citrongræs, tofu og juice fra en lime.
Kog op over lav varme i mindst 15 minutter. Rør den friske hakkede koriander ind lige før servering.
Nyd din vegetariske thailandske kokosnødssuppe!
Opskriftsvariationer
- For at gøre denne kokosnødssuppe til et komplet måltid, skal du bare tilføje ekstra tofu og grøntsager (prøv dampet broccoli, snap ærter, blomkål eller paprika) og server den sammen med en dampet hvid eller brun ris eller måske endda nogle quinoa, hvis du foretrækker det. Selvom dette opskrift kræver shiitake-svampe og gulerødder, næsten enhver grøntsag vil gøre.
Opskrifttags:
- Tofu
- tilbehør
- thai
- familie middag
