Yulia Naumenko / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Denne opskrift på tysk surkål med ananas ( Ananas surkål ) bringer lidt sol til en grå vinterdag. Det er typisk for de søde syrlige smag, som tyskerne elsker. Ofte serveres det med en skinkebiff kaldet Kasseler, og du kan servere surkål med ananas med hvad kød eller fjerkræhjerte ønsker, eller når som helst du har en smag på surkål.
ingredienser
- 1 (28 ounce) dåse eller krukke surkål
- 1 spsk smurt eller olie
- 1 dynge spiseskefuld sukker
- 1 kop æble- eller ananasjuice
- 5 einebær
- 2 skiver frisk eller dåse ananas
- 1 spsk majsstivelse
Trin til at gøre det
Tøm dåsen eller kanden med surkål i en sigte, smag den og vask eventuelt noget af saltvand. Forskellige producenter har forskellige saltniveauer. Pluk surkålen lidt fra hinanden med en gaffel.
I en stor stegepande eller hollandsk ovn, opvarm 1 spsk smurt eller olie. Tilsæt 1 dynge spiseskefuld sukker, og lad det karamelliseres til en lysebrun.
Tilsæt den dræne surkål, 1 kop æble- eller ananasjuice og 5 einebær, og opvarm til en simmer.
Skær 2 skiver frisk eller dåse ananas i små terninger (eller brug ananas-småtterier).
Efter surkålen er kogt i cirka 15 minutter, tilsættes ananasbitene. Larm i yderligere 15 minutter.
I en målekop eller en lille skål blandes majsstivelsen med nogle af kogesaftene under omrøring grundigt. Tilsæt majsstivelsesopslæmningen til surkålen og kombiner helt. Kog det op, og server det, når det tykner.
Denne surkålsiden serveres normalt sammen med Kasseler og kartofler.
Tip:
Surkål i tysk madlavning
Ordet surkål er tysk for "surkål", men tyskerne kan ikke gøre krav på dens opfindelse. Arbejdere, der bygger den kinesiske mur for over 2.000 år siden, vides at have fermenteret strimlet kål i risvin som fødevarekilde i de magre tider. Det dukkede op i Europa 1000 år senere.
Konserveringsteknikken gik fra risvin til salt i det 16. århundrede, da de germanske folk begyndte at tørre kål med salt. Processen forbliver i det væsentlige den samme i dag. Tidlige tyske og hollandske nybyggere bragte deres opskrifter på surkål til Amerika sammen med en tradition for nytårsdag - spise svinekød og surkål til held i det kommende år. Her er flere tyske surkål opskrifter.
Opskrifttags:
- Ananas
- tilbehør
- tysk
- familie middag
