Lisa Marie Thompson / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 4-6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 247 | Kalorier |
| 12g | Fed |
| 33g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4-6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 247 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 12 g | 15% |
| Mættet fedt 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 276 mg | 12% |
| Samlet kulhydrat 33g | 12% |
| Diætfiber 8g | 28% |
| Protein 5g | |
| Calcium 112 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Aubergine med tomater og fetaost er et lækkert alternativ til den tyngre aubergine-parmesan og skaber en vidunderlig vegetarisk hovedrett eller sidefat. Det er især lækkert, når tomater er i sæson, men vil fungere fint sammen med dåse tomater.
ingredienser
- 2 lbs. aubergine
- 4 spsk. olivenolie (plus mere til stegning)
- 1 stor løg (terninger)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 3 store tomater (terninger; erstatning 15 oz. Konserverede terninger med tomater (ikke-drænet)
- 1/4 kop frisk persille (hakket)
- 1 tsk. tørret oregano
- 1/2 tsk. tørret mynte
- 1 tsk. sukker
- Dash salt (eller efter smag)
- Stik frisk malet sort peber (eller efter smag)
- 1/2 kop altmel (til mudring af aubergine)
Trin til at gøre det
Varm olivenolien over medium-høj varme i en stegepande eller gryde.
Tilsæt løgne og sauter, indtil gennemsigtig, ca. 5 minutter.
Tilsæt hvidløg og sauter, indtil duftende, cirka et minut.
Tilsæt tomater, persille, oregano, mynte, sukker og salt og peber.
Sænk varmen til medium-lav, og lad den simre afdækket i cirka 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Hvis blandingen ser for tør ud, tilsættes lidt vand i gryden.
Skræl og skær auberginen i 1/2 tommer runde.
Beklæd begge sider let med mel og ryst overskydende af.
I en anden stor stegepande, opvarm cirka en 1/4 tomme olivenolie, indtil den skimrer, men ikke ryger.
Steg aubergineskiverne på begge sider, indtil de er lyse gyldenbrune (ca. 3 minutter en side, afhængigt af varmen på din olie).
Fjern de kogte skiver, og tøm dem på papirhåndklæder eller på et stativ, der er indsat over en halv ark. Holde varm.
Forvarm ovnen til 350 F.
Læg aubergineskiverne på en bageplade og top med tomatblandingen.
Drys med smuldret fetaost.
Opvarm i en forvarmet ovn i 10 minutter for at smelte fetaen lidt og opvarm eventuelle skiver, der måtte være afkølet.
Server straks.
Opskrifttags:
- feta
- Hovedretter
- græsk
- stege
