Jamie Grill / Tetra-billeder / Getty Images
Når det kommer til at spore det bedste op i bobler, er det værd at tage lidt tid på at navigere i de regioner og druer, der ligger til grund for mousserende vin i hele vinverdenen.
Mousserende vin 101
Udtrykket mousserende vin refererer stort set til alle kategorier af sprudlende vin. Disse livlige, brusende gnister er simpelthen kuldioxid, der er blevet fanget enten i flasken eller i karret under gæringsprocessen. Mens Champagne typisk er den første boblende, der kommer til at tænke på, henviser ordet "Champagne" kun til mousserende vin fremstillet i den veldefinerede vindyrkningsregion Champagne i det nordøstlige Frankrig.
1. Ny verdens mousserende vin
De fleste internationale vinregioner fremstiller deres egne dejlige gengivelser af mousserende vin. I den nye verden forbliver USA fortsat på forkant med at skabe et udvalg af mousserende vinmuligheder, der kører gamut fra lige, velsmagende, forfriskende bobler til producenter, der har øje med Champagne til inspiration i form af intensitet, profil og elegance. Amerikanske mousserende vin, der oftest er bygget på bagsiden af druerne Chardonnay og Pinot Noir, har tendens til at styre mod aromatiske friske frugter og læne sig lidt mindre på den mineraldrevne, kritiske karakter af den klassiske Champagne.
Forskellen skyldes den dramatiske forskel i den store mængde sollys, druerne i Californien fanger i forhold til det kølige kontinentale klima i Champagne. Selvom det ikke tager lang tid at bemærke antallet af fransk-tema indflydelser på californiske vinscene, har mange Champagne-huse købt snavs i Napa og Sonoma for at give New World-bobler en gammel verdens-stil.
Producenter at se efter : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (australsk), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (New Zealand)
2. Italiensk Prosecco
Italiens mousserende vin elskede - lys, hvid og ultra-frisk - Prosecco kommer fra bakkerne i Veneto i det nordøstlige Italien, lige nord for Venedig. Typisk mærket (og elsket) i en tør og livlig smagsprofil hælder stærkt ind i citrus, æbler, pærer og melon undertiden med en subtil blomsterart. Mens boblefaktoren ikke bærer elegancen eller udholdenheden ved en ægte Champagne, gennemgår Prosecco generelt sin anden gæring i en rustfri ståltank, kendt som charmat-metoden, i stedet for den traditionelle Champagne-metode. Næsten altid under $ 15 pr. Pop, siger denne sjove og festlige flaske boblende at glæde værdsindede forbrugere og afslappede appetitvækkere, prosciutto og melon blandt klassikerne.
Prosecco-producenter at prøve: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Spansk Cava
Forholdet mellem kvalitet og pris på Spaniens mousserende vin, kendt som Cava, er uovertruffen. Spansk Cava er ofte tilgængelig for under $ 10 pr. Flaske i den traditionelle Champagne-metode (hvor den anden, boble-fældende gæring finder sted i flasken i stedet for i en tank) med de lokale hvidvinsdruer fra Xarel-lo, Parellada, og Macabeo. Generelt med en let til medium kropsprofil, tør til noget off-tør med hensyn til sødme og masser af livlig, madvenlig syreindhold, er Cava den perfekte sommersipper eller en pris, der er prissat til vin til bryllup. Viser nogle ligheder med Champagne med hensyn til tid brugt på læsen (den brugte / døde gær), der tilbyder cremet teksturer, friskbagt brødaromaer og en ekstra dybde. Cava vil også fremhæve mandelnoter, citrus- og æbletilsætninger langs med nogle mineraldrevne nuancer.
Cava-producenter at prøve: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Champagne
Med en række indgange i den prestigefyldte mousserende vin-kategori kommer Champagne i både vintage og ikke-vintage versioner samt i roséformater. Lavet af tre druer: Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, Champagne viser en vis alvorlig surhedsgrad og typisk en tør stil, skønt der kan findes sødere demi-sek-versioner. Kalkholdig jord kaster sig ind i vinen, hvor kridtlignende karakter, æble, frisk brød, citrus og undertiden en subtil rygning sammen med nødde aromaer og ristede toner deres debut i den færdige vin.
Champagne er kun Champagne, når druerne dyrkes, og vinen fremstilles i Champagne, Frankrig, som ligger cirka halvanden time nordøst for Paris. Dyr grunde, en ustabil vækstsæson og et stjernernes omdømme alle spiller ind i det forhøjede prispunkt for de fleste sandblå champagneflasker. Ofte starter ved $ 35 til $ 40 per flaske og raketer derfra, Champagne giver ingen undskyldninger for sine højere prislapper eller efterspurgte status.
Champagne-producenter at prøve: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
