Illustration: Sage Youngblood
Mens friske kalkuner er tilgængelige online og i mange købmandsforretninger, vælger mange mennesker at købe en frosset fugl i stedet. Og afhængigt af hvor stort det er, kan det tage flere dage at tøe et frosset kalkun i dit køleskab. Planlægning i forvejen kan hjælpe med at forhindre problemer på dagen.
Se nu: Hvordan man sikkert optø et frosset Tyrkiet
Sådan optøes et frosset Tyrkiet
Der er kun en sikker, nem og god måde at optø en frossen kalkun på, og det er i køleskabet.
Det er sikkert, fordi det forbliver koldt hele tiden, hvilket forhindrer vækst af farlige bakterier, der kan forårsage madforgiftning.
Det er let, fordi du ikke behøver at gøre noget. Tyrkiet sidder simpelthen i køleskabet og tiner helt op af sig selv.
Der er et par andre metoder, der kan være teknisk sikre. Men en af dem er ikke let, og den anden er ikke god - som i, det vil gøre dårlige ting for din kalkun, og få dig til at ønske, at du havde brugt en anden teknik.
Optø det i køleskabet
Optøning i køleskabet er den KUN anbefalede måde at afrime et frossent kalkun på. For at det skal fungere, har du dog brug for masser af tid: 24 timers afrimningstid for hver 4 til 5 kilo fugl. En stor kalkun, siger 15 til 20 pund, bliver nødt til at tilbringe 4 til 5 dage i køleskabet.
Hvilket betyder, at du bliver nødt til at planlægge forude. Hvis du kan klare det, bliver du gylden. (Og din kalkun vil være gyldenbrun og lækker.)
Sådan gør du det:
- Sørg for, at dit køleskab er ved 40 F eller koldere. Læg kalkunen i sin originale indpakning. Placer fuglen på et bakke eller i en gryde for at samle safter, der lækker ud. Hold det i bunden af dit køleskab, så enhver lækage kontaminerer ikke noget nedenfor. Tillad 24 timer for hver 4 til 5 pund frosset kalkun (se det fulde diagram nedenfor).
Det er ret ligetil. Men hvis du ikke har tid nok og ikke vil prøve at stege den, mens den stadig er frosset, kan du altid prøve metoden med koldt vand. Men vær parat til at arbejde.
Optø det i koldt vand
Det er muligt at optø et frosset kalkun sikkert i en håndvask fuld af koldt vand, men det vil ikke være let. Problemet er, at du skal tillade 30 minutters optøningstid for hvert pund frosset fugl, og du SKAL holde vandet 40 F eller koldere hele tiden.
Det betyder, at man overvåger temperaturen med et øjeblik-læst termometer og skifter vand hver halve time. Ring nu, når du har fundet ud af problemet med at bruge denne metode…
Ding! Det er rigtigt! For en meget stor kalkun, ligesom en 20-pund, der kan tage ti timer eller mere at afrime, skulle du skifte vand hvert tredive minut i ti timer . Det er tyve vandændringer!
Bortset fra det faktum, at du har bedre ting at gøre med din tid, er den største ulempe ved denne metode, at du efter to eller tre timer slapper af og holder op med at skifte vand, og ender med en salmonella-bombe, der blødgør i din køkkenvask.
Desuden kan du ikke nødvendigvis blot tilføje frisk vand fra hanen; vandet skal være koldere end 40 F. Hvis vandet, der kommer ud af din hanen er varmere end det, skal du tilføje is for at sænke temperaturen.
Du skal også sørge for, at kalkunen forbliver helt nedsænket. Hvis det flyder (og det vil det), skal du veje det ned. Og hvis din vask er for lille, fungerer denne metode ikke.
Og uanset hvad du gør, prøv ikke at optø en kalkun i VARMT vand.
Her er et tidskort, der hjælper dig med at sammenligne optøningstider ved hjælp af køleskabet og koldtvandmetoder:
| Tyrkiet vægt | Optøningstid
(Køleskab) |
Optøningstid
(Koldt vand) |
|---|---|---|
| Op til 12 kg | 1 til 3 dage | 2 til 6 timer |
| 12 til 16 lbs | 3 til 4 dage | 6 til 8 timer |
| 16 til 20 kg | 4 til 5 dage | 8 til 10 timer |
| 20 til 24 lbs | 5 til 6 dage | 10 til 12 timer |
Forsøg ikke at optø det i mikrobølgeovnen
Ja, temperaturmæssigt, bliver din kalkun optøet, hvis det er alt hvad du interesserer dig for. For eksempel, hvis du planlægger at bruge den som en fodbold; eller måske kog det og fodre det til nogle vilde dyr.
Men hvis du faktisk planlægger at tjene det til folk , er dette ikke en god metode til at bruge. I betragtning af antallet af forskellige watt, effektniveauer, minutter pr. Pund og andre variabler er det mest sandsynlige resultat for denne optøningsmetode en kalkun, der stadig er frosset i nogle dele, mens den allerede er kogt i andre.
Det er, hvis du endda kan passe en kalkun i din mikrobølgeovn, som du selvfølgelig ikke kan. Grib et målebånd lige nu, og gå måle åbningen af din mikrobølgeovn. Det er omkring 8 tommer højt, ikke? Der er ingen måde, du kommer til at passe et frosset kalkun gennem en 8-tommer åbning.
Og selvom du kan (dvs. du har en 7-tommer kalkun), behøver du ikke at ty til denne metode i første omgang. Du har det bedre med at bruge koldtvandsteknikken, hvor din lille kalkun bliver optøet om et par timer.
Tø ikke ved stuetemperatur
At tø en frossen kalkun på køkkenbænken eller spisebordet eller i et hvilket som helst andet rum i dit hus, er et kæmpe nej.
Ud over det faktum, at det er, lad os sige, upåklageligt at afrime en Thanksgiving-kalkun i et tilfældigt soveværelse (for ikke at sige noget om badeværelset), er det en frygtelig praksis at optø en kalkun ved stuetemperatur. Ukokt kød eller fjerkræ (inklusive frosset) bør ikke efterlades ved stuetemperatur i mere end to timer. Længere end det, og du beder bare om et tilfælde af madforgiftning. Så tænk ikke engang på denne.
Vær smart, vær sikker: Planlæg foran
Og det er alt, hvad der er der til. Som du kan se, kan optøning af en 20-pund kalkun i køleskabet tage den bedste del af en uge. Så planlæg fremad! Lidt forberedelse vil sikre, at du ikke står over for en stadig frosset kalkun på Thanksgiving morgen.
Hvordan man laver et frosset Tyrkiet uden at optø (ikke panik!)
