Lisovskaya / Getty Images
Intet slår den gammeldags sommer tradition for en familie clambake på stranden. Denne foretrukne New England-tidsfordriv går hundreder af år tilbage til, da de første europæiske bosættere lærte at lave mad i en grop fra indianerne. I dag inkluderer typisk billetpris til hummer, muslinger, kartofler og majs, indpakket og dampet i tang (en menu og præparater, der ligner forfædre). At tilbringe en dag på stranden med at genskabe dette amerikanske tidsfordriv gør den perfekte top til din strandferie.
At grave Graven
Før du er vært for en clambake, skal du sørge for, at det er lovligt at lave mad på din foretrukne strand. Inviter derefter masser af venner og familie og begynd at grave. Den ideelle hulstørrelse til at rumme dine forskellige krebsdyr og grøntsager skal måle cirka tre meter dyb og fire til fem meter i diameter. Når pit er gravet, skal du linje bunden af din pit med store sten, der er seks til otte inches rundt. Tackle dette præparat i den tidlige morgen, før solen er høj og sandet er varmt.
Bygge ilden
Derefter skal du oprette en ild oven på klipperne ved hjælp af hårdttræ, du har medbragt hjemmefra, købt fra en landhandel eller samlet på stranden. Driftwood fungerer også godt i en knivspids. Lad din ild brænde i flere timer (og det meste af eftermiddagen), og genstart den efter behov. I den sidste time før tilberedning, tilføj et kul til din bed med gløder for at sikre rigelig varme til madlavning af din mad. Hvis du vælger at udelade trækul, skal du teste din varmekilde ved at sprøjte vand på klipperne - vandet skal svirre og fordampe ved kontakt. Når din ild dør ned til bare gløder og kul, er den klar til at tilberede på. Ræk alt ekstra træ og aske ud, og dæk derefter de varme klipper og trækul med et tre tommer lag vådt tang.
Tilberedning af maden
Den mængde mad, du køber for at lave mad, afhænger af mængden af mængden. Et intimt foder til 6 til 8 personer kræver mindst en 1 1/4-pund hummer pr. Person, 2 pund nye kartofler, 6 pund svinehals eller cherryston-muslinger og 1 øre korn pr. Person (skaller på). Hvis du forventer mere, skal du støde mængderne op i den tilstrækkelige mængde mad, der er behov for - din brandhule kan klare det. Køb din hummer og muslinger live og på kogedagen, og hold dem kølet, indtil du er klar til at dampe dem. Skyl og skrub muslingerne i en håndvask inden tilberedning, og vask og gennembor kartoflerne med en kniv. Drej derefter majs og kartofler ind i folie og læg alle fødevarer i en ostedækpose, og læg dem oven på gløderne. Dæk maden med yderligere 2 tommer våd tang, og se den dampe.
(Bemærk: Få et par spande havvand til rådighed for at dryppe over pit for en god damp. At have vand til rådighed fungerer også som en sikkerhedsforanstaltning, i tilfælde af, at en brand er gået ud af kontrol.)
Damp og serverer måltidet
Dæk hele pit med en jute sæk eller et stort stykke lærred, der er gennemblødt i havvand. Fastgør sækens sider med tunge klipper eller sand for at forsegle dampen. Lad hele ensemblet koge i cirka 1 1/2 til 2 timer. Og glem ikke at smelte 1 kilo smør til dypning. Dette kan gøres i en gryde i kanten af din pit eller derhjemme på komfuret, før servering.
Når det er gjort, bliver hummer rød, muslingeskaller åbnes, og kartofler skal let kunne gennemboreres med en gaffel. Brug ovnmåtter eller læder-brandhandsker til at fjerne maden fra gropen. Placer madposen på en presenning i sandet eller på et picnicbord og server den som buffestil med individuelle kopper smeltet smør. Ledsag dit måltid med kold øl, hvidvin eller Prosecco.
