Brian Yarvin / Getty Images
Medmindre den opskrift, du foretager, kræver en fuld kasse med pasta, er det let at ved tilberede mad tilberede mere end du faktisk har brug for. Når kogt, ikke-saucet pasta sidder, bliver den klistret og klumper sig sammen.
Heldigvis er der et par forskellige metoder til at gemme kogt pasta til at indgå i retter på et senere tidspunkt. Du kan gøre dette med enhver form for pasta, fra spaghetti til penne til små skaller; lasagne nudler og store skaller til fyldning kan opbevares, men fungerer ikke så godt som de mindre typer pasta. Opkøling og frysning af kogt, almindelig pasta eller endda pasta med sauce gør, at en hurtig middag senere i ugen (eller måneden) kan fikses.
Illustration: © The Gran, 2018
Opbevaring af almindelig pasta i køleskabet
En af de vigtigste faktorer, når du gemmer rester af kogt pasta, er at pakke den op kort efter, at den er lavet. Kogt pasta bør ikke sidde ude i mere end to timer for at undgå, at nudlerne går dårligt inden deres tid. Ellers er alt hvad du behøver en beholder med et tætsiddende låg eller en zip-top taske og en smule olie eller smør.
Læg restpastaen i beholderen eller posen og dryv med en lille smule olivenolie, eller bland med en lille mængde smør, og kast den godt for at sikre, at pastaen ikke klæber sammen og er let belagt. Typen af olie er op til dig. Brug olivenolie, hvis du ved, at det vil komplementere den skål, du skal forberede; Hvis du ikke er sikker på, hvad du vil bruge pastaen til, er en mere neutral olie som raps eller grøntsag et godt valg. Uanset om du bruger olie eller smør, en teske eller to (afhængigt af mængden af pasta) bør gøre det trick. Målet her er at forhindre, at nudlerne klæber til hinanden. (Hvis du opbevarer frisk kogt hjemmelavet pasta, smid med lidt mel i stedet.)
Hvis pastaen stadig er varm, skal du sørge for, at den er helt kølig, inden du lukker beholderen. Det er vigtigt, at beholderen eller posen forsegles meget godt, fordi fugtigheden i den kogte pasta, når den udsættes for luft, skaber det perfekte miljø for bakterier og skimmel at vokse. Hvis du bruger en opbevaringspose, skal du skubbe så meget ud af luften som muligt inden tætning.
Den kogte pasta skal vare tre til fem dage opbevaret i køleskabet. Derefter mister den sin smag, og potentialet for skimmel øges.
Opbevaring af almindelig pasta i fryseren
Frossent pasta kan vare i tre måneder eller deromkring, men for optimal friskhed skal du spise nudlerne inden for to måneder. Fødevarer med højt vandindhold som pasta har potentialet for fryserforbrænding, hvis de bliver for lange. Det er bedst at optø pastaen i køleskabet, hvilket vil tage et par timer.
Opbevaring af pasta med sauce
Du kan vælge at opbevare sausen separat fra den kogte pasta eller blande dem sammen, inden du lægger den i køleskab eller fryser. Fordelen ved at opbevare dem separat er, at du senere har mere fleksibilitet og kan bruge pastaen til en anden skål. Når pastaen sidder i saucen, kan den desuden blive grødet over et par dage. Hvis du tror, du vil bruge pastaen om en dag eller deromkring, tillader sauce og pasta blandet sammen smagene at trænge ind i nudlerne og muligvis skabe en mere lækker skål. Opbevares i en tæt forseglet beholder eller taske med så meget luft fjernet som muligt.
Brug af pastapasta
Hvis opskriften kræver en kold eller kold pasta, f.eks. I en gryderet, pastasalat eller pasta frittata, skal du bruge pastaen lige fra køleskabet. Hvis du har brug for, at nudlerne skal være varme, kan du genopvarme pastaen ved at droppe den i en gryde med hurtigt kogende vand i 30 til 60 sekunder, lige indtil den er varm. Sørg for ikke at lade pastaen være i vandet i mere end et minut, ellers vil den koge. Opvarm saucen separat og kombiner derefter med den varme pasta, som du ville gjort, hvis du havde gjort den frisk.
Sådan tilberedes pasta til perfekte resultater hver gang
