Traditionelle Hominy Arepas - Arepas de Maiz Peto. Marian Blazes
- I alt: 8 timer 15 minutter
- Forberedelse: 8 timer
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 12 arepas (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 179 | Kalorier |
| 12g | Fed |
| 15g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 arepas (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 179 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 12 g | 15% |
| Mættet fedt 7g | 34% |
| Kolesterol 33 mg | 11% |
| Natrium 694 mg | 30% |
| Samlet kulhydrat 15g | 5% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Calcium 120 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Du kan lave lækre arepas de maiz peto (hominy majs) ved hjælp af dåse hominy. Men du kan også lave dem fra tørret hominy majs, hvilket resulterer i en friskere smagerepa med en lidt mere markant struktur. Jeg kan godt lide at lave disse - det ligner mere, hvad traditionelle kvinder ville have lavet i fortiden (dvs. det er mere arbejde!). Du skal blødgøre det tørrede hominy majs natten over for at blødgøre, inden det koges og slibes det næste morgen (i det mindste i dag kan vi bruge en madprocessor som en genvej).
Server dem skiver og fyldt med ost eller ved siden af en tallerken æg.
ingredienser
- 1 pund tørret hvid hominy majs (maiz trillado blanco, Goya-mærket sælger dette)
- 4 spsk smør
- 1 tsk salt
- 1 / 2-1 kop mælk
- Vegetabilsk olie til pande
Trin til at gøre det
Skyl hominy og læg den i en skål. Dæk det med vand, og lad det suge natten over.
Om morgenen skal du tømme hominyen og placere den i en tung gryde. Tilsæt 3 til 4 kopper frisk vand og 1 tsk salt, og bring det til en svagt. Kog på en blid simmer, dækket under omrøring fra tid til anden, indtil majs er blødt og chewy, omkring tekstur af stålskåret havregryn. Tilsæt om nødvendigt mere vand for at forhindre, at majs klæber til bunden af gryden.
Når det meste af vandet er absorberet og majs er blødt nok, skal du fjerne det fra gryden (tømme alt overskydende vand) og placere det i en madprocessor. Tilsæt smør og 1/2 kop mælk, og forarbejd med korte hurtige impulser, indtil du får en slags dej. Blandingen skal klumpe sig sammen, og du skal være i stand til at danne kugler af dej med dine hænder. Hvis dejen revner, når du prøver at flade dejen på en disk, tilsættes mere mælk til blandingen.
Form dejen til flade diske, cirka 3 inches i diameter og cirka 1/2 inch tyk.
Gnid en lille mængde vegetabilsk olie på en tung stegepande (støbejern er god) og opvarm over medium-lav varme. Kog arepas i portioner, drej efter ca. 5 minutter, indtil begge sider er brunede og lidt sprøde.
Serveres varm. Hvis du har ekstraudstyr, skal du gemme formede, ikke-kogte arepas til den næste dag ved at pakke dem i plastfolie og opbevare dem i køleskabet, indtil de er klar til at tilberede dem. (Arepas smager bedst frisk ud af bagepladen.
Opskrifttags:
- arepas
- morgenmad
- Sydamerikansk
- familie middag
