RapidEye / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 2 til 3 portioner
De fleste thailandske opskrifter er en kombination af sød, sur og krydret, og denne opskrift er indbegrebet af denne lækre beskrivelse, selvom du kan vælge at gøre skålen mild (uden chili), og den vil stadig vise sig vidunderlig og rig-smagende. Omrøres med masser af friske shiitake-svampe (eller svampen efter eget valg), denne velsmagende kyllingfad vil tilfredsstille selv den største appetit. Server bare med ris, og du har et komplet, nærende måltid, der smager som ægte thailandske mad burde.
ingredienser
- 4 udbenede kyllingelår eller 2 udbenede kyllingebryst, skåret i stykker af bidestørrelse
- 1 tsk. majsstivelsespulver opløst i 3 spsk. soya sovs
- 2 til 3 spsk. olie til omrøring
- 3 til 4 fed hvidløg, hakket
- 2 stykker tommelstørrelse galangal eller ingefær, skåret i tændstikker-lignende stykker
- 2 spsk. sherry
- 6 til 8 friske shiitake-svampe, skiver
- En håndfuld frisk basilikum eller frisk koriander (koriander)
- Tamarind Stir-Fry Sauce:
- 2 tsk. tamarindpasta
- 1/3 kop kyllingebestand
- 2 1/2 spsk. fiskesovs
- 2 spsk. sukker
- 1 til 2 friske røde eller grønne chili eller 1/4 til 3/4 tsk. chiliflak (1/4 tsk = mild)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg skivet kylling i en skål, og hæld blandingen majsstivelse og sojasovs. Rør godt til at mæt kylling med saucen. Sæt dig i nærheden af ovnen for at marinere, mens du laver tamarindsauce.
Lav tamarind-omrøresovs ved at blande alle ingredienser sammen i en kop. (Tamarindepastaen og sukkeret skal mere eller mindre opløses i bestanden og fiskesaucen. Hvis din pasta er tyk, kan du måske varme op bestanden for at hjælpe med at opløse den.) Sæt dig i nærheden af komfuret.
Varm en wok eller en stor stegepande over høj eller medium-høj varme. Drys i olie, tilsæt derefter hvidløg, galangal eller ingefær og kylling.
Omrør stege omkring 2 til 3 minutter, eller indtil kyllingen er uigennemsigtig, når den er skåret igennem. Tilsæt lidt sherry (1 spsk ad gangen), mens du omrører, når gryden begynder at blive tør.
Tilsæt svampe, plus start med at tilføje tamarindsauce 2 til 3 spsk ad gangen. Fortsæt omrøring på denne måde, indtil al sauce er tilsat, og kyllingen og svampen er kogt ca. 4 til 5 minutter.
Fjern det fra varmen.
Tip
Det er meget vigtigt, at du smager og tester krydderierne. Det drejer sig alt om præferencer - hvis du kan lide sur, er du muligvis ikke nødt til at tilføje mere sukker. Hvis skålen ikke er krydret nok til dig, skal du tilføje lidt mere frisk chili (eller chilisauce). Hvis det viser sig at være for salt, tilsæt en skive frisk lime eller citronsaft. Bemærk, at surhedsfaktoren også afhænger af, hvor tyk eller stærk din tamarindpasta er.
Serveres med frisk basilikum drysset over og masser af thailandske jasminris.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Champignon
- aftensmad
- thai
- familie middag
