Claire Cohen
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 2 dusin cookies (12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 141 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 dusin cookies (12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 141 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 1 g | 6% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 161 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 21g | 7% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 3g | |
| Calcium 21 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Østrigske Linzer-cookies, også kendt som Helle Linzer Plaetzchen på tysk - som bogstaveligt talt oversætter til "lyse Linzer-cookies" - er to smøragtige koldbrødkager, der er klemt sammen med en marmelade, der kigger ud gennem udskæringen i den øverste halvdel. Linzer-cookies er opkaldt efter Linzer Torte, et konditor, der har en dejgitter over en marmeladeudfyldning, der stammer fra den østrigske by Linz.
ingredienser
- 4 ounces smør (ved stuetemperatur)
- 3/4 kop konfekt sukker
- 1/4 tsk mandel- eller vaniljeekstrakt
- 1 kop mel til alle formål
- 1 stort æg
- 1/2 kop hindbær eller ripsbærsyltetøj
- Konfekt sukker (til støvning)
Trin til at gøre det
I en medium skål, fløde 4 ounce stuetemperatur smør med 3/4 kop konditor sukker og 1/4 tsk mandel- eller vaniljeekstrakt. Tilsæt ægget.
Rør 1 kop helårsmel i de cremede ingredienser og æl det lige indtil blandingen danner en kugle.
Pakk dejen op i plastik og opbevares i køleskab i 30 minutter (eller op til flere dage).
Opvarm ovnen til 350 F. Line et cookie ark (r) med pergamentpapir.
Støv arbejdsoverfladen med sukker fra konditorer og rulle kagedej ud til ca. 1/8 tommer tyk. Brug et Linzer-cookie-fræser til at skære et jævnt antal bundbund (uden udskæring) og et jævnt antal toppe (med et hul i midten). Overfør med en spatel til det eller de forberedte cookie ark (r).
Bages i 10 til 12 minutter. Fjern det fra ovnen. Lad kølepander afkøles i 5 minutter. Fjern derefter til trådreoler for at køle helt af.
Sigt konditors sukker over de afkølede cookie toppe (dem med et hul) og læg dem til side. Spred den nederste halvdel af de afkølede cookies med 1 tsk marmelade efter eget valg. Læg straks en støvet cookie-top på den marmelade belagte bundkage, og tryk let for at klæbe fast.
Tips
- Linzer cookie skærer kan findes i mange madlavningsforretninger, især omkring juletid. Hvis du ikke kan finde dem i butikken, kan du prøve en online forhandler som Amazon. Hvis dejen klæber for meget på arbejdsoverfladen, skal du rulle den ud mellem to stykker vokspapir eller pergamentpapir eller silikonemåtter. Hvis dejen er for smuldrende, varm den lidt. Hvis du har brug for det, kan du ælte en smule vand i dejen for at gøre det lettere at arbejde med. Hvis toppe bages hurtigere end bunden af cookies, fordi der er mindre faktisk dej, skal du bage dem separat. Opbevar cookies i en lufttæt beholder. Cookiesne blødgør en smule, når de opbevares. Frys cookies, inden de fyldes i op til en måned. Når de er klar til at servere, bringes dem til stuetemperatur, og fyld derefter cookies med syltetøj og støv med pulveriseret sukker.
Opskriftsvariationer
- Chokolade Linzer cookies: Tilsæt 1/2 kop usødet kakaopulver til dejen på samme tid som du tilsætter melet. Tilsæt et ekstra æg i alt to. Hasselnød-kanel Linzer-cookies: Udskift halvdelen af alt-melet med hasselnødmel. Tilsæt 1 tsk malet kanel til dejen.
Opskrifttags:
- småkager
- dessert
- tysk
- parti
