Mark Thomas / Getty Images
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 2 kyllinger (4 portioner)
Dette er en fantastisk, traditionel mexicansk opskrift på grillet kylling. Det er bedst at bruge mindre fugle, så hvis du har brug for meget, skal du bare købe mere, ikke større. Dette vil hjælpe med at holde kogetiden nede. Serveres med krydret ris, opvarmede tortillas og refried bønner.
ingredienser
- 2 små kyllinger (ca. 1, 4 kg. Hver), skåret halvt ned i midten
- 1/2 kop / 120 ml appelsinsaft
- 1 lille løg, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 tomatillos, skaller fjernet, hakket
- 2 spsk / 30 ml vegetabilsk olie
- 2 spsk / 30 ml limesaft
- 2 spsk / 30 ml citronsaft
- 1/2 tsk / 2, 5 ml varmt chilipulver
- 1/2 tsk / 2, 5 ml kanel
- 1/2 tsk / 2, 5 ml jordfedt
- salsa og tortillas
- 1 til 2 lommer, halveret
Trin til at gøre det
Sauter løg og tomatillos i olie, indtil de er bløde. Cirka 5 minutter over medium varme. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 30 sekunder til 1 minut. Tilsæt citrusjuice og krydderier. Larm i ca. 10 minutter under omrøring ofte. Fjern det fra varmen, og lad sausen afkøle i 20 til 30 minutter.
Placer kylling halvdele i en stor beholder eller store genlukkelige poser. Dæk med sauce og afkølet i 3 til 6 timer. Du kan marinere lidt længere om nødvendigt, men ikke længere end 8 timer.
Forvarm grillen. Fjern kyllingens halvdele fra marinaden og placer på medium varm grill. Grill i cirka 45 minutter, drej lejlighedsvis og kog med reserveret sauce hvert 10. minut, i de første 30 minutters kogetid. Undgå at baste i de sidste 15 minutters grillning. Kylling udføres, når saft løber klar, og den indvendige temperatur når 175 F i bryst og 185 F i lårkød. Denne højere temperatur hjælper med makulering.
Når kyllingens halvdele er kogt, fjernes grillen. Læg på et stort skærebræt og dæk løst med aluminiumsfolie. Lad kødet hvile i 10 til 15 minutter. Press frisk limesaft ud over kogehalvdelene. Traditionelt kylles kyllingen og serveres i opvarmede tortillaer ledsaget af spansk ris og refried bønner.
Opskrifttags:
- grillet kylling
- Hovedretter
- mexicansk
- cookout
