DenizToprak / Getty Images
Madlavning til en mængde kan være en af de mest stressende opgaver, du nogensinde har tackle.
Ikke kun skal du bekymre dig om, hvor maden smager godt, du er nødt til at styre din tid, sørge for, at opvasken kommer ud, når de skal, alt inden for begrænsningerne i dit køkkenstørrelse, hvor mange ovne og komfurbrændere du har, selv hvor mange plader, skåle og skærebræt du har på hånden.
Uanset om det er en ferie, en fødselsdagsfest eller en anden lejlighed, det faktum, at du er vært for en mængde af venner og kære, betyder det, at det er vigtigt, at det går glat ud, så de følelsesmæssige indsatser er høje.
For ikke at nævne det faktum, at ingredienser koster penge, hvilket betyder, at udsigten til at ødelægge måltidet har en økonomisk dimension såvel som en følelsesladet.
Lav en menu checkliste
Planlægning, det skal en selvfølge, er nøglen til madlavning til en mængde. Hvor lang tid tager det at udføre hver opskrift? Kan noget af arbejdet udføres på forhånd? Er der plads i dit køleskab? Har du ingredienserne?
Ikke kun den åbenlyse "køb kylling", hvis du serverer kylling. Men hvad med kosher salt, peber eller olivenolie? Ingredienser, du bruger så ofte, at du tager dem for givet, er de samme, du kan være ude af, når den store dag kommer. En tjekliste over de ingredienser, du har brug for til hver opskrift, hjælper bestemt.
Administrer din komfur
Selv det bedste hjemmekøkken har stadig kun en komfur, ikke? Jo, måske har det seks brændere, men for en moderat detaljeret skål, når du tager højde for de forskellige komponenter, der går i den, har du måske tre eller flere pander på komfuret til enhver tid, bare for en skål.
Administrer din ovn
Tilsvarende, hvis du kun har en ovn, er det vigtigt at sikre, at den ikke behøver at være på 500 F for lammestativet på samme tid, som det skal være ved 400 F for løgetærten.
Ideelt set ønsker du at fordele madlavningen jævnt til de forskellige baner på tværs af alle dine tilgængelige varmekilder. Måske en ristet eller bagt skål, et par ting på komfuret (simmeret eller sauteret) og et koldt element som en salat eller dessert.
Det er fristende at prøve at lave noget af madlavningen på grillen udenfor, mens du laver resten inde, men medmindre du kan være to steder på én gang, kan du tænke dig to gange om denne plan.
Administrer dine plader
Så er der spørgsmålet om plettering. Lad os sige, at du holder på med tre kurser for 12 gæster. Det er 36 plader. Har du 36 plader? Hvis ikke, skal pladerne fra et kursus vaskes og tørres, så du kan bruge dem til et senere kursus. Det giver et travlt køkken.
Administrer dit Counterspace
Hvis du antager, at du har sikret dig et tilstrækkeligt antal plader, hvad så? Kig rundt i dit køkken. Har du plads til 12 plader? Alvorligt kan en middagsplade være 10 eller 12 tommer over - måske mere. Således kan plettering af et enkelt kursus for 12 personer kræve op til 12 fod af plads imellem.
I det øjeblik, har du dog flere andre retter til madlavning, du har brugt tallerkener, der hældes tilbage i køkkenet, og stort set hver eneste gryde eller gryde, du ejer, bruges til noget. Du er heldig med at finde 12 tommer counter plads, og ikke mindst 12 meter.
Overvej at bruge engangsplader og / eller servere måltidets familiestil. Dette giver mulighed for mindre oprydning, hvor kun en runde plader vaskes, og mere tid for dig at tilbringe med dine gæster.
Administrer din arbejdskraft
Planlæg din menu med hensyn til sværhedsniveauer. Overvej et emne, der kan være meget arbejdskrævende, en, der kan være medium, og en tredjedel, der enten er let, lavet på forhånd eller butikskøbt. Selvom det måske ikke altid er muligt, kan det være nyttigt, hvis de vanskeligste eller arbejdskrævende dele af måltidet gøres tidligt, så tingene bliver lettere, som du går.
Stick med velkendte opskrifter
Som en følge af dette er det måske ikke tid til at prøve op opskrifter, du aldrig har forberedt før. Forudsat at du forbereder tre retter, skal du gøre det let for dig selv ved at sikre, at mindst to af dem er dem, du er fortrolig med og er tilpas med. Fortrinsvis alle tre.
Nogle varer, som ristet kød, kan være arbejdskrævende i starten, men når de først begynder at lave mad, kræver de meget lidt indsats, hvilket frigør dig til at fokusere på saucer, side retter eller dessert.
En anden del af planlægningen er at finde ud af, hvad du ikke laver. Hvis det betyder at bede en eller to gæster om at medbringe noget, skal du under alle omstændigheder gøre det. Men sørg for, at de ikke medbringer noget, der vil monopolisere køkkenet i sidste øjeblik.
Administrer dine forventninger
Hvis dette er din første gang at lave mad til en mængde, skal du ikke springe direkte ind i en flersidet belagt servicesituation. Der er en grund til, at familie-stil-service kaldes familie-stil. Der er også en grund til, at supermarkedet har en hel gang fyldt med engangsplader og bestik. De bruges ikke alle til picnics og håndværksprojekter.
Overvej at outsourcere nogle af retterne til dine betroede gæster, eller gør det hele til en pottelykke.
Hav det sjovt
Dette er måske det vigtigste tip af alle. Når alt kommer til alt, hvis du laver mad til venner og familie, vil du bruge lidt tid sammen med dem, snarere end at stride over en varm komfur hele tiden. Nyd dig selv. Tag pauser. Tag et glas vin. Og når det er tid til at spise, skal du sætte dig ned og nyde dit håndværk.
