Steven Mark Needham / Getty Images
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 706 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 38 g | Carbs |
| 74g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 706 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 36% |
| Mættet fedt 10 g | 49% |
| Kolesterol 203 mg | 68% |
| Natrium 527 mg | 23% |
| Samlet kulhydrat 38g | 14% |
| Diætfiber 9g | 31% |
| Protein 74g | |
| Calcium 114 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Grøntsager og byg beriger denne stødige fremstillet med oxtails (oksest haler) og fyldt med oksekød. Denne totrinsproces begynder i crock potten og afsluttes på ovnen for at få alle de lækre oksesmag fra oxtails til at leve af. Brug gjerne dine yndlingsgrøntsager og give suppen en liberal dosis friskmalet sort peber til et lille spark. Dette er komfortfød på sit bedste og den mest smagfulde vegetabilske oksesuppe, du nogensinde har haft. Hvis du ikke kan finde oxtails, kan du muligvis erstatte korte ribben, men smagen er ikke så rig.
ingredienser
- Til oxtails:
- 4 pund oksekødoxtails
- Dash kosher salt
- Stik frisk malet peber
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 (28 ounces) kan tomite terninger (med juice)
- 1 tsk tørret oregano (knust)
- 1 stort laurbærblad (brudt i halvdel)
- For suppen:
- 1 kvart oksekød
- 1 kop vand
- 1/2 kop byg
- 4 gulerødder (skrælede og skiver tykke)
- 2 store stængler selleri (skiver tykke)
- 1 stor sød løg (halveret og skivet tyk)
- 1 stor rød kartoffel (skrællet og skåret i 1-tommers terninger)
- 1 kop frosne grønne bønner (eller 1/2 kop frosne søde ærter)
- 1/2 kop frosset majs
- Dash salt (generøs)
- Stik frisk malet sort peber (generøs)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Drys oxtails generøst med salt og peber.
Varm en stor, tung stegepande over medium-høj varme.
Når det er varmt, skal du dække bunden med olivenolie.
Brun oxtails hurtigt på alle sider. Du skal gøre dette i to batches.
Anbring oxtails i et enkelt lag i en stor oval crock pot.
Hæld tomater over toppen og drys med oregano.
Stik laurbærbladet i blandingen, så de er dækket.
Kog på lavt i 8 til 10 timer eller på Høj fem til seks timer, indtil kødet falder fra knoglerne.
Lad oxtails afkøle, indtil du kan håndtere dem.
Fjern derefter kød fra knoglerne, og kasser eventuelt overskydende fedt.
Læg kødet i en beholder, dæk tæt og afkølet.
Hæld væsken i en separat beholder, dæk tæt og afkølet mindst seks timer eller natten over. (Du kan gøre dette op til to dage i forvejen.)
Når du er klar til at lave suppen, skal du fjerne og kaste det lag fedt, der er steget til toppen af beholderen med væsken. (Den flydende base vil være gelatinøs og fast.)
Anbring i en stor lagerpotte sammen med oksekød og vand.
Kog langsomt op, kog derefter byg.
Lad byg koge i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Tilsæt gulerødder, selleri, sød løg og kartofler på bestanden.
Larm til det bare er mørt, tilsæt derefter grønne bønner eller ærter og majs.
Vend tilbage til en simmer og kog yderligere fem minutter, indtil de frosne grøntsager er varmet igennem.
Tilsæt en generøs mængde frisk malet sort peber og salt efter smag inden servering.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Gulerod
- Hovedretter
- syd-
- efterår
