Sweet Bell Pepper Relish. Diana Rattray
- I alt: 95 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 70 minutter
- Udbytte: 5 til 6 stykke (80 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 53 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 13g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 5 til 6 stykke (80 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 53 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 357 mg | 16% |
| Samlet kulhydrat 13g | 5% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne lækker sød velsmagende gør en lækker topping til deviled æg og andre appetitvækkere, eller tilføje lidt til kødlaff eller burgere for ekstra smag. En blanding af groft og fint malede grønsager giver relish den perfekte tekstur. Spoon noget af denne sød peber velsmag over en blok stuetemperatur flødeost og server den med kiks eller robuste chips. Det er også lækkert med røræg og hasjbrune til morgenmad. I syd serveres det ofte med pintobønner og skinke.
ingredienser
- 20 store paprika (rød, gul, orange, grøn)
- 1 1/2 kilo søde løg
- 1/4 kop konserveringssalt (eller picklingsalt)
- 5 kopper granuleret sukker
- 2 kopper hvid eddike
- 2 kopper æble cider eddike
- 1 spsk gul sennepsfrø
- Valgfrit: 1 spsk sød ungarsk paprika
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Vask peberfrugter, skær dem i halvdel på langs, og fjern frøene og ribbenene. Skær peberfrugter i store bidder; du skulle have omkring 6 pund bidder.
Finhakkes cirka halvdelen til to tredjedele af peberfrugterne. Slib eller finhakk de resterende peberfrugter ved hjælp af en fødevarer eller fødevareprocessor.
Hakk grovt omkring halvdelen af løgne og tilsæt de resterende løg til maleren eller madprocessoren.
Kombiner de hakkede og malede peberfrugter og løg i en stor skål med saltet; kaste for at blande grundigt. Dæk med is og lad stå i 3 timer.
Tøm og skyl paprika og løgblandingen, og press den for at få så meget fugt ud som muligt.
I en stor ikke-reaktiv kedel skal du kombinere de to slags eddike, sukker, sennepsfrø og paprika, hvis du bruger det. Tilsæt den godt dræne peberblanding og kog op. Sænk varmen til medium-lav, og lad den småkoke, ikke afdækket, i 50 til 60 minutter, indtil den er tyk. Rør lejlighedsvis.
I mellemtiden skal du fylde et badekande med kogende vand, der er halvt fyldt. Tilsæt hermetiseringskande (1-pint størrelse) i vandet og kog op. Reducer varmen til lav, og hold glassene varme.
I en gryde bringes vandet til en simmer, drej til lavt og tilsæt de flade låg. Opbevar lågene i varmt vand, indtil du er klar til at bruge dem.
Når peberblandingen er færdig med at tilberede, skubbe den ind i de varme dræne krukker og efterlade 1/2-tommer hovedrum.
Aftør eventuelt spild eller drypp med en fugtig, ren klud fra tråde og fælge på glassene.
Løft låg fra vandet ved hjælp af tænger og lad alt overskydende dryppende vand af dem; placeres på de rene krukkefælge. Skru beholderringene fast, men ikke for tæt.
Løft krukker ind i canneren. Vandet skal være mindst 1 tomme over glassene. Hvis det ikke er det, tilføj mere varmt vand. Bring vandet i kog, dæk og kog forsigtigt i 10 minutter.
Fjern glassene til et rack for at køle af.
Kontroller for sæler. Hvis nogle krukker ikke forsegles, skal køleskabet afbrydes og bruges i de næste tre måneder.
Tip
- Mærk dine forseglede krukker med indholdet og datoen. Den konserverede velsmagelse opbevares i et år opbevaret på et mørkt, køligt sted.
Tidsjusteringer for højder over 1.000 fødder
1.001 til 3.000 fod: Tilføj 5 minutter til behandlingstiden.
3.001 til 6.000 fod: Tilføj 10 minutter til behandlingstiden.
6.001 til 8.000 fod: Tilføj 15 minutter til behandlingstiden.
Opskrifttags:
- Peber
- sød peber velsmagende
- syd-
- 4. juli
