Granen
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 65 minutter
- Udbytte: tjener 4 til 6
Bobotie er blevet anerkendt som Sydafrikas nationale ret. Med påvirkninger introduceret af krydderierne fra Cape Malay-madlavning, den middelalderlige kulinariske praksis fra de hollandske nybyggere til den oprindelige praksis med at opdrætte og spise oksekød, er det ikke underligt, at denne smeltedigel er regnbue nationens nationale ret.
Der er mange måder at fremstille bobotie på, og der findes en lang række opskrifter på nettet, som det til tider er svært at fortælle, hvilken er den mest autentiske bobotie. En traditionel bobotie siges at have 6 nøgleelementer, der har indflydelse på skålens smag, madlavningsteknik og konsistens. Disse er karry krydderi, kanel, marmelade, rosiner, brød gennemvædet i mælk og laurbærblade. Resultatet skal være en balance mellem krydret og sød, men sødmen bør aldrig overvinde skålen.
Nogle mennesker har beskrevet det som en type kødlaff, eller en skål, der ikke er forskellig fra moussaka. Konsistensen af bobotien varierer fra at være en stiv kødlaffetype af resultat til en mere blødere mincemeat sauce-type konsistens. Traditionelt er det en kødret, der er lavet med hakket oksekød, lam eller endda struds.
Da folks præferencer for specialiserede diæter er vokset, er der også vegetariske og veganske alternativer til denne skål. Det er brugerdefineret at servere bobotie med krydret gul ris, men enhver form for almindelig ris eller en let krydret pilau ris vil gå meget godt med bobotie.
ingredienser
- 2 spsk smør
- 2 mellemstore løg (finhakket)
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk ingefær (revet)
- 1 tsk karrypulver
- 3 nelliker
- 2 spsk Mrs. Balls Chutney (plus mere til topping)
- 600 gram hakket oksekød
- 1 spsk eddike
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 oksekød
- 2 skiver hvidt brød (skorpeløst, gennemvædet i mælk)
- 1 æg
- 1/2 kop mælk
- 1 tsk gurkemeje (jævnet)
- Valgfrit: 2 spsk dobbeltcreme
- Salt (efter smag)
- Peber (efter smag)
- Håndfulde laurbærblade
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Forvarm ovnen til 340 F / 170 C.
Steg løg, hvidløg og ingefær i smøret i en stor sautépande, indtil det er blødt og gyldenbrunt.
Granen
Tilsæt krydderier, chutney, hakket oksekød, eddike, Worcestershire-sauce og bestandskub.
Granen
Når hakket er brunet, tilsættes det forblødsagte brød og arbejd ind i blandingen.
Granen
Overfør blandingen til en ildfast form og bages dækket i ovnen i 40 minutter.
Granen
I mellemtiden skal du slå æg, mælk og gurkemeje for at få en velsmagende vaniljesaus blandet.
Granen
Tilsæt fløde til en ekstra rig vaniljesaus.
Granen
Krydre med lidt salt og peber.
Granen
Fjern hakkeblandingen fra ovnen, afdæk, og hæld derefter æggeblandingen over.
Granen
Anbring laurbærbladene ovenpå, og vend derefter tilbage i ovnen i yderligere 15 minutter.
Granen
Laurbærblade skal være duftende og overfladen på vanillecarden gyldenbrun.
Granen
Serveres med ris og top med yderligere chutney, hvis det ønskes.
Granen
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- farsbrød
- moussaka
- aftensmad
- afrikansk
