Rør stek oksekød med Mung Bean Sprouts. Chris Radley Photography
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- M: 30 minutter
- Udbytte: Server 3 personer
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 493 | Kalorier |
| 17g | Fed |
| 33g | Carbs |
| 55g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Server 3 personer | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 493 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 17g | 21% |
| Mættet fedt 6g | 31% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 1466 mg | 64% |
| Samlet kulhydrat 33g | 12% |
| Diætfiber 2g | 9% |
| Protein 55g | |
| Calcium 143 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Stir-fries er en af de mest populære og almindelige tilberedningsmetoder i kinesisk madlavning. Jeg kan godt lide at servere omrørte stegte retter i travle weeknætter, fordi du kan lave et ernæringsmæssigt tæt måltid på 15 minutter med en kinesisk omrør. Du kan tjekke denne artikel, som jeg skrev om tip til stege-tilberedning her før du begynder at lave mad.
Jeg føjede mange tout til denne opskrift for at gøre denne omrøringsfad mere farverig. Du kan bruge andre grøntsager i stedet for mange tout, eller du kan bare bruge mung bønne spirer og oksekød til at lave en lækker opvaskeskål.
Mung bean sprout er en af mine yndlings kinesiske / asiatiske grøntsager. Den indeholder næppe fedt eller kalorier, og den er fuld af ernæring og har flere sundhedsmæssige fordele. Det smager også lækre, og jeg elsker deres knasende struktur og lette sødme i smag. Mung bønne spirer indeholder masser af vitamin B og C er fulde af folinsyre såvel som at de er fulde af protein.
Du kan klikke her for mere information og opskrifter om mung bean spirer. Jeg skrev denne artikel om mung bean spirer til About.coms kinesiske madside for et stykke tid siden.
Til madfotograferingsformål fjerner jeg rødderne af mung bønne spirerne, før jeg kogte den, men i virkeligheden tager det lang tid at fjerne rødderne. Hvis du har haft en travl dag og bare ønsker at lave mad til din middag og hvile dig, behøver du virkelig ikke at fjerne begge rødder fra mung bønnespirerne. Det påvirker heller ikke smag på skålen.
Du kan også erstatte oksekød med svinekød eller kylling. Jeg har brugt oksekød i mine opskrifter for nylig, fordi jeg pludselig har fundet ud af, at jeg ikke har lavet nok retter for nylig med oksekød. Min mand og jeg er også kommet gennem et stort fitness-push, og oksekød er fuld af protein, så fantastisk til vægttab. Så jeg har besluttet at fokusere på oksekødopskrifter for nylig.
Jeg lægger en smule soda i oksekødet, når jeg marinaderer det, da dette kan gøre kødets tekstur lidt blødere. Et andet tip til madlavning af magert oksekød er ikke at koge det for længe. 20-30 sekunder er mere end nok tid, men du skal sørge for, at dine skiver stykker oksekød er ens i størrelse og heller ikke for tykke. Nogle gange har jeg set supermarkeder sælge oksekød, og oksekødet skives ofte ikke tynd nok, men justerer igen tilberedningstiderne, så de passer til kødets tykkelse. Du kan enten bruge oksekød eller filet til denne ret.
ingredienser
- 1 pund magert oksekød (skåret i strimler)
- 10 ounces mung bean spirer (skylles med rødder fjernet)
- 1 ounce mange tout (vasket og drænet)
- 1 forårsløg (skåret 3 centimeter i længderetningen)
- 1 chili (fjern frø og julienned)
- For marinaden:
- 1 tsk ingefær (finhakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 3 spsk lys sojasovs
- 1 tsk mørk sojasovs
- 1/2 spsk kartoffelstivelse (eller majsmel)
- 1 spsk risvin (eller Shaoxing risvin)
- 1/2 spsk rørsukker
- 1/4 tsk sort peber
- 1/2 tsk bikarbonat soda
Trin til at gøre det
Procedure:
Marinade oksekød i mindst 30 minutter
Opvarm 1 spsk olie i en wok og omrør oksekød i 20 sekunder. Sluk ilden og læg oksekød på en tallerken. Lad det være til side.
Rengør wok og tør den. Varm op ½ spiseskefuld olie og omrør forårsløg og chili først, indtil den duftende dukker op. Dette vil tage ca. 10 sekunder.
Tilsæt mange tout og mung bønnespirer i wok og omrør i 20 sekunder.
Tilsæt oksekød tilbage i wok og omrør i yderligere 20 sekunder. Krydre med salt (eller ej), så er det klar til at servere. Du kan servere denne skål med kogt varm ris.
Opskrifttags:
- rør yngel
- aftensmad
- kinesisk
- forår
