The Spruce Eats / Diana Chistruga
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 3 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 2 portioner
En standard mexicansk morgenmad, chilaquiles (chee-lah-KEE-lægger) gør gårsdagens ubrugte tortillaer til en velsmagende base til et udvalg af mulige toppings. Kokken skærer eller river tortillaen i strimler (majs er traditionel, men mel er en acceptabel mulighed, hvis du foretrækker det), stegt dem derefter i olie, indtil de bliver lidt brune og sprøde. Når de er afkølet, bliver chipsene sluppet ned i en sauce, der kan variere fra mild rød til krydret grøn chile til enhver variation af muldvarp og toppet med crema og salt smuldret ost.
Nogle kokke bager chilaquiles som en gryderet; nogle simmer tortillas i sauce, indtil de blødgør og falder fra hinanden; andre lag blot ingredienserne på din tallerken, idet du beholder noget af knase. Du kan finde mange variationer og akkompagnement i hele Mexico, herunder stegte æg eller strimlet kylling eller krydret bidder af chorizo. Hakede løg, skiver radiser, koriander og kalk garnerer ofte skålen. Denne lette version starter med emballerede tortillachips.
ingredienser
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 2 til 3 kopper tortillachips (ca. 30 chips fra en pose)
- 1 1/4 kopper grøn salsa (eller rød salsa)
- 1/2 kop queso fresko ost (eller cotija, smuldret)
- 2 spsk mexicansk crema (eller erstatning regelmæssig creme fraiche fortyndet med en stænk mælk)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Overtræk let en stor stegepande med vegetabilsk olie; opvarm den over medium-høj varme, indtil olien skimmer.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Spred tortillachips i panden.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Hæld salsa hurtigt over chipsene og reducer varmen til medium-lav. Præk chips i ude, uforstyrret, indtil chipsene absorberer noget af væsken og blødgøres i cirka 10 minutter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Del chilaquiles mellem to plader; drys halvdelen af osten på hver og dryppet med halvdelen af crema.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server og nyd!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tips
- Erstatt restkorntortillas til de emballerede chips ved at skære dem i strimler, stege dem i 375 F vegetabilsk olie, indtil de er sprøde, og dræne dem på papirhåndklæder eller brune poser, når de afkøles. Fortsæt som med butikskøbte chips.
Opskrifttags:
- tortilla chips
- nachos
- appetitvækker
- mexicansk
