The Gran / Jennifer Perillo
Bok choy har den fabelagtig sprøde struktur, man forventer af et medlem af kålfamilien med en frisk, græsklædt smag, der øges i nøddenhed, når du koger den. Bok choy bruges mest i stir-fries og sauter, og det er gode anvendelsesmuligheder. En kort brise i en smagfuld væske fungerer også, ligesom det kaster nogle baby bok choy blade eller hakket bok choy mod slutningen af stege kød eller til en gryde med ristede grøntsager.
Sådan røres Fry Cho Choy
Dette er den hurtigste og nemmeste måde at tilberede bok choy på.
- Opdel bok choy i blade. Hakk større blade i stykker af bidestørrelse. Opvarm en wok eller en stor stegepande over høj varme. Tilsæt nok olie til at belægge overfladen, og når olien er varm, tilsæt bok choy og kog under omrøring konstant, indtil bok choy er visnet og mør, ca. 3 minutter til skarpt mørt bok choy og op til 8 minutter til helt mørt og brunede blade. Tilsæt sojasovs efter smag og server.
Sådan Braise Bok Choy
Langsomt tilberedning af bok choy i en simmende væske gør den silkeagtig og mør.
- Opdel bok choy i blade. Hakk større blade i stykker af bidestørrelse. Opvarm en wok eller medium gryde over medium varme. Læg bok choy og nok kyllingebuljong, grøntsagsbuljong eller vand til næsten at dække bladene i gryden, tilsæt salt efter smag og brå til en simmer. Dæk, indstil varmen for at opretholde en blid simmere og kog, indtil bladene er vidunderligt møre —Om 20 minutter.
For at tilføje aromater som hakket hvidløg og / eller ingefær eller chilipasta, tilsættes først olie i gryden og kog aromaterne under omrøring konstant, indtil de er ekstra duftende, cirka 1 minut, før du tilsætter bok choy og bouillon.
Drys med ristede sesamfrø eller drysse med ristet sesamolie i slutningen for at få et dejligt touch.
Sådan steges Bok Choy
En mindre almindelig, men frygtelig velsmagende måde at servere disse unikke blade på.
- Adskil de bok choy blade og hak dem. Sæt bok choy i en stekepande, dryp med olie, smid for at beklæde bok choy, og drys det salt. Steg i en varm ovn (hvor som helst mellem 350 F og 425 F), indtil blade er møre og begynder at brune, cirka 20 minutter.
Du kan også bare smide dem i en stekepande omkring en kylling i de sidste 20 minutters madlavning.
En note om Baby Bok Choy
Baby bok choy er mere mør end sine større fætter, og en smule sødere. Det kan koges hele, hakkes som en større bok choy eller opdeles i blade, når det koges.
Hvordan man køber Bok Choy
Se efter friske, pulserende flokke af bok choy. Undgå enhver bok choy, der har meget bruning omkring det afskårne "stilk" -snit eller visne blade. I modsætning til andre greener mister bok choy ikke et ton af sin volumen, når den laver mad, så en stor flok serverer 2 til 4 personer.
Opbevar bok choy løst indpakket i plast i køleskabet i op til en uge, hvis det blev friskhøstet.
